Une soupe glacée rafraîchissante et pleine de saveurs, où la fraîcheur piquante de la roquette se marie harmonieusement avec la douceur aromatique du basilic. Subtilement enrichie par la texture des pignons de pin et la légère onctuosité de la crème, cette préparation est idéale pour débuter un repas avec légèreté et élégance.
Pour une texture plus veloutée, passez la soupe au tamis fin après le mixage.
Utilisez des glaçons de fond blanc pour maintenir la fraîcheur de la soupe lors du mixage.
Laissez la soupe reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se développent pleinement.
Servez très froid pour une expérience gustative optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Roquette |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Crème Liquide 30% | 3.3 ml | 0.1 Litre | |
| Basilic en Botte |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Pignon de Pin |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 3.3 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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