Une salade de gombos simple et savoureuse, où la texture caractéristique du gombo est sublimée par une cuisson douce avec des aromates frais. La douceur de la tomate et l'acidité du vinaigre d'alcool apportent une belle équilibre à ce plat, relevé par une touche de piment et de poivre noir.
Pour éviter que les gombos ne deviennent trop 'glissants' pendant la cuisson, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau froide vinaigrée (eau + 1/4 vinaigre) pendant 15 minutes avant de les préparer. Bien les égoutter ensuite.
Si vous trouvez que la préparation est un peu trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pendant quelques minutes pour faire évaporer l'excès d'eau.
Pour une saveur plus intense, utilisez de l'ail frais râpé plutôt que pressé ou haché.
L'ajout du vinaigre en fin de cuisson permet de préserver sa fraîcheur et son acidité caractéristiques sans trop altérer la texture des gombos.
Si vous n'avez pas de Tomate N°3, vous pouvez utiliser une demi-tomate fraîche coupée en dés, en veillant à enlever les pépins.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gombo |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Tomate N°3 |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Piment en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 415 |
| Kilocalories (énergie) | 99 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.