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Salade de Lentilles Parfumée à la Coriandre

Name: Salade de Lentilles Parfumée à la Coriandre
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Jambon en Cube; 50.00g Pomme Granny; 43.75g Oignon; 10.00g Coriandre en Botte; 50.00g Lentille Verte; 22.50ml Huile de Tournesol; 7.50ml Vinaigre Balsamique; 3.75g Miel Toutes Fleurs; 0.06p Bouquet Garni; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon en Cube	50.00 g	1 Kg
Pomme Granny	50.00 g	1 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Coriandre en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Lentille Verte	50.00 g	1 Kg
Huile de Tournesol	22.50 ml	0.45 Litre
Vinaigre Balsamique	7.50 ml	0.15 Litre
Miel Toutes Fleurs	3.75 g	0.075 Kg
Bouquet Garni	0.06 p	1.2 Pièce
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, fibres et glucides complexes

1. Préparation des lentilles
- Rincez les lentilles vertes à l'eau froide pour éliminer les impuretés.
- Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau salée avec le bouquet garni.
- Ajoutez les lentilles et laissez cuire à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
2. Préparation des légumes
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Coupez la pomme Granny en petits dés, en retirant le cœur.
- Lavez et hachez finement la coriandre (feuilles et tiges).
3. Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles égouttées avec l'oignon, la pomme et la coriandre.
- Ajoutez le jambon coupé en dés.
- Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile de tournesol, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.
4. Finalisation
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez frais en entrée.

Astuces de pro

Pour éviter que les lentilles ne deviennent pâteuses, ne les cuisez pas trop longtemps.
Ajoutez un peu de jus de citron à la vinaigrette pour équilibrer les saveurs.
Conservez la coriandre au réfrigérateur dans un sac en plastique avec un peu d'eau pour qu'elle reste fraîche plus longtemps.
Si vous utilisez des lentilles en conserve, rincez-les abondamment pour éliminer l'excès de sel.
Pour une texture plus croquante, ajoutez des noix ou des graines de tournesol torréfiées.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	35 g
Sucres	10 g
Protéines	18 g
Sel	1,2 g

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