Une salade de lentilles vibrante et pleine de saveurs, mariant la richesse terreuse des lentilles vertes à la fraîcheur piquante de la coriandre et à la touche acidulée de la pomme Granny. Le jambon en cube apporte une note salée réconfortante, le tout enrobé d'une vinaigrette légère au vinaigre balsamique et miel. Parfaite pour une entrée légère et nutritive.
Entrée
Salade de Lentilles Parfumée à la Coriandre
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des Lentilles
- Placer les Lentilles Vertes dans une casserole avec le Bouquet Garni.
- Couvrir d'eau froide.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
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2. Cuisson et Assaisonnement des Lentilles
- Égoutter les Lentilles Vertes et retirer le Bouquet Garni.
- Dans un saladier, mélanger les Lentilles Vertes avec l'Huile de Tournesol, le Vinaigre Balsamique et le Miel Toutes Fleurs.
- Saler et poivrer selon votre convenance.
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3. Préparation des Garnitures
- Éplucher et ciseler finement l'Oignon.
- Laver et couper la Pomme Granny en petits dés.
- Laver et ciseler la Coriandre en Botte.
- Ajouter le Jambon en Cube à la préparation de lentilles.
-
4. Mélange et dressage
- Incorporer l'Oignon ciselé, la Pomme Granny en dés et la Coriandre ciselée au mélange de lentilles.
- Bien mélanger tous les ingrédients pour homogénéiser la salade.
- Servir la Salade de Lentilles Parfumée à la Coriandre à température ambiante.
Astuces de pro
Pour une meilleure saveur, laissez mariner la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Si les lentilles semblent un peu sèches, ajoutez un filet d'huile d'olive supplémentaire.
Utilisez une vinaigrette plus ou moins sucrée en ajustant la quantité de miel selon vos préférences.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon en Cube | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pomme Granny | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Lentille Verte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 22.5 ml | 0.5 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Bouquet Garni | 1 | 2 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
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