Une entrée raffinée et gourmande où la douceur des poireaux légèrement fondus rencontre la richesse onctueuse d'une burrata fraîche. L'acidité subtile du vinaigre balsamique vient équilibrer l'ensemble, créant un plat léger mais plein de saveurs.
Entrée
Salade de Poireaux et Burrata
Temps de préparation pour 20 portions
00H30M00S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poireaux
- Nettoyer soigneusement le poireau sous l'eau courante pour retirer toute trace de terre.
- Retirer la partie verte foncée et la racine du poireau.
- Couper le poireau en fines rondelles.
-
2. Cuisson des poireaux
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter les rondelles de poireaux et faire suer doucement pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Saler et poivrer le poireau selon votre goût.
-
3. Dressage de la salade
- Disposer les poireaux cuits et légèrement refroidis dans une assiette creuse.
- Ouvrir délicatement la burrata et la déposer au centre des poireaux.
- Arroser d'un filet de vinaigre balsamique.
- Ajouter une touche finale de poivre noir moulu sur la burrata.
Astuces de pro
Pour des poireaux plus fondants, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson et couvrir la poêle pour créer un effet vapeur.
Assurez-vous que les poireaux ne soient pas trop cuits, ils doivent garder une légère mâche pour apporter du contraste à la texture de la burrata.
Ne pas hésiter à utiliser une huile d'olive de qualité pour rehausser le goût du plat.
Laissez la burrata à température ambiante quelques minutes avant de la dresser pour qu'elle soit plus crémeuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Burrata 100g | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poireau | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1370 |
| Kilocalories (énergie) | 327 |
| Matières grasses | 27 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
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