Une entrée raffinée et gourmande où la douceur des poireaux légèrement fondus rencontre la richesse onctueuse d'une burrata fraîche. L'acidité subtile du vinaigre balsamique vient équilibrer l'ensemble, créant un plat léger mais plein de saveurs.
Pour des poireaux plus fondants, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson et couvrir la poêle pour créer un effet vapeur.
Assurez-vous que les poireaux ne soient pas trop cuits, ils doivent garder une légère mâche pour apporter du contraste à la texture de la burrata.
Ne pas hésiter à utiliser une huile d'olive de qualité pour rehausser le goût du plat.
Laissez la burrata à température ambiante quelques minutes avant de la dresser pour qu'elle soit plus crémeuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Burrata 100g | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poireau |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1370 |
| Kilocalories (énergie) | 327 |
| Matières grasses | 27 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
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