Une salade fraîche et colorée, idéale en entrée ou en accompagnement. Les pois chiches apportent une texture réconfortante, relevés par la vivacité du jus de citron et la fraîcheur des herbes aromatiques. Un plat simple, rapide à préparer et plein de saveurs méditerranéennes.
Entrée
Salade de Pois Chiche
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des ingrédients frais
- Éplucher et ciseler finement l'oignon rouge.
- Couper la tomate en petits dés.
- Hacher la coriandre fraîche.
- Hacher le persil frisé.
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2. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, mélanger les pois chiches égouttés avec l'oignon rouge ciselé, les dés de tomate, la coriandre hachée et le persil frisé haché.
-
3. Assaisonnement
- Arroser le mélange de jus de citron et d'huile d'olive extra vierge.
- Saupoudrer de cumin en poudre, de poivre noir moulu et de sel fin.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
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4. Repos et service
- Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent.
- Servir la salade de pois chiche bien fraîche.
Astuces de pro
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Si vous n'avez pas de coriandre fraîche, vous pouvez utiliser de la menthe fraîche ciselée.
Pour une texture plus croquante, ajoutez quelques pignons de pin grillés ou des amandes effilées.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon votre goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon Rouge | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate N°3 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pois Chiche | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cumin en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 500 |
| Kilocalories | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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