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Entrée

Salade de Pois Chiche

Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'A'. Les points positifs majeurs proviennent de la teneur élevée en pois chiches (riches en protéines et fibres) et de l'utilisation du jus de citron et des herbes fraîches (apport en vitamines et antioxydants). L'huile d'olive extra vierge, bien que source de lipides, apporte des acides gras insaturés bénéfiques. Le faible apport en sucres et la teneur modérée en matières grasses contribuent également à ce bon score. Le sel est présent en très faible quantité, ce qui est un autre point positif. Il n'y a pas de points négatifs significatifs pour cette recette simple et saine.
Recette Entrée : Salade de Pois Chiche

À propos de cette recette

Une salade fraîche et colorée, idéale en entrée ou en accompagnement. Les pois chiches apportent une texture réconfortante, relevés par la vivacité du jus de citron et la fraîcheur des herbes aromatiques. Un plat simple, rapide à préparer et plein de saveurs méditerranéennes.

  • 1. Préparation des ingrédients frais

    • Éplucher et ciseler finement l'oignon rouge.
    • Couper la tomate en petits dés.
    • Hacher la coriandre fraîche.
    • Hacher le persil frisé.

  • 2. Assemblage de la salade

    • Dans un saladier, mélanger les pois chiches égouttés avec l'oignon rouge ciselé, les dés de tomate, la coriandre hachée et le persil frisé haché.

  • 3. Assaisonnement

    • Arroser le mélange de jus de citron et d'huile d'olive extra vierge.
    • Saupoudrer de cumin en poudre, de poivre noir moulu et de sel fin.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

  • 4. Repos et service

    • Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent.
    • Servir la salade de pois chiche bien fraîche.

Astuces de pro

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette.

Si vous n'avez pas de coriandre fraîche, vous pouvez utiliser de la menthe fraîche ciselée.

Pour une texture plus croquante, ajoutez quelques pignons de pin grillés ou des amandes effilées.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron selon votre goût.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Oignon Rouge Oignon Rouge 20.0 g 0.4 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 20.0 g 0.4 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 10.0 g 0.2 Kg
Pois Chiche Pois Chiche 100.0 g 2.0 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 5.0 g 0.1 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 20.0 ml 0.4 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 500
Kilocalories 120
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 15
Sucres 4
Protéines 5
Sel 0

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