Une salade fraîche et colorée qui marie la tendreté du poulet rôti à la douceur sucrée de la mangue, relevée par le croquant des noix de cajou grillées. La vinaigrette subtile au jus de mangue et au curry apporte une touche d'exotisme pour une entrée légère et savoureuse.
Entrée
Salade de Poulet et Mangue
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes et du poulet
- Lavez et effeuillez le Iceberg.
- Lavez et coupez les Tomates Cerises en deux.
- Épluchez et coupez le Filet de Poulet Rôti en dés.
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2. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, mélangez le Jus de Mangue avec l'Huile de Pépin de Raisin.
- Ajoutez le Curry Doux en Poudre, le Poivre Noir Moulu, et le Sel Fin.
- Émulsionnez le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène.
-
3. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, déposez le Iceberg émincé.
- Ajoutez les Tomates Cerises coupées et les dés de Filet de Poulet Rôti.
- Incorporez la Mangue en Cube Surgelée (décongelée si nécessaire).
- Parsemez de Noix de Cajou Grillée.
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4. Assaisonnement et service
- Arrosez la salade avec la vinaigrette préparée.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une vinaigrette plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l'ancienne.
Si vous utilisez de la mangue fraîche, assurez-vous qu'elle soit bien mûre pour un maximum de saveur.
Pour une touche croquante supplémentaire, ajoutez quelques graines de sésame grillées.
Servez la salade dans des assiettes individuelles bien fraîches pour une meilleure présentation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet Rôti | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Jus de Mangue 25cl | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Iceberg | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Tomate Cerise | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Mangue en Cube Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Noix de Cajou Grillée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Curry Doux en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
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