Une salade japonaise fraîche et légère, où la délicatesse du saumon cru rencontre le croquant des légumes croquants, subtilement relevée par une vinaigrette à la sauce soja et parsemée de graines de sésame grillées pour une touche aromatique.
Pour une présentation plus élégante, utilisez une cuillère à glace pour former les dés de saumon.
Si vous utilisez de l'oignon rouge frais, lavez-le à l'eau froide après l'avoir émincé pour adoucir son goût.
N'assaisonnez la salade qu'au dernier moment pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau.
Vous pouvez ajouter quelques brins de ciboule ciselée pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Concombre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Iceberg |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Oignon Rouge Emincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Vinaigrette | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 120 kcal |
| Matières grasses | 6 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 4 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 12 g |
| Sel | 1 g |
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