Une salade japonaise fraîche et légère, où la délicatesse du saumon cru rencontre le croquant des légumes croquants, subtilement relevée par une vinaigrette à la sauce soja et parsemée de graines de sésame grillées pour une touche aromatique.
Entrée
Salade Japonaise de Saumon
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Saumon
- Coupez le saumon entier en dés de taille moyenne.
- Assaisonnez les dés de saumon avec une pincée de sel et de poivre.
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2. Préparation des Légumes
- Émincez finement le concombre.
- Effeuillez et lavez l'iceberg, puis émincez-le grossièrement.
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3. Assemblage de la Salade
- Dans un saladier, déposez les feuilles d'iceberg émincées.
- Ajoutez le concombre émincé.
- Incorporez l'oignon rouge émincé surgelé.
-
4. Assaisonnement
- Arrosez la salade avec la sauce soja salée.
- Ajoutez la sauce vinaigrette.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien enrober.
-
5. Finition et Dressage
- Disposez les dés de saumon sur le dessus de la salade.
- Parsemez de graines de sésame.
Astuces de pro
Pour une présentation plus élégante, utilisez une cuillère à glace pour former les dés de saumon.
Si vous utilisez de l'oignon rouge frais, lavez-le à l'eau froide après l'avoir émincé pour adoucir son goût.
N'assaisonnez la salade qu'au dernier moment pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau.
Vous pouvez ajouter quelques brins de ciboule ciselée pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Concombre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Iceberg | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon Rouge Emincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Vinaigrette | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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