Une entrée fraîche et piquante où la saveur caractéristique du radis noir râpé est subtilement relevée par une vinaigrette simple à base d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron, le tout assaisonné de sel fin. Un plat épuré qui met en valeur la vivacité du radis noir.
Pour une texture plus croquante, vous pouvez râper le radis noir juste avant de servir.
Ajustez la quantité de jus de citron selon votre préférence pour plus ou moins d'acidité.
Si vous souhaitez une touche d'originalité, une pincée de poivre noir fraîchement moulu peut agrémenter la salade.
Pour éviter que le radis noir ne noircisse trop rapidement après avoir été râpé, ajoutez immédiatement le jus de citron qui agit comme un conservateur naturel.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Radis Noir |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 420 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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