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Soupe Poireaux Radis Noir au Blender

Name: Soupe Poireaux Radis Noir au Blender
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Poireau; 25.00g Pomme de Terre Agata; 12.50g Radis Noir; 2.50g Bouillon de Légumes; 0.01p Crème d'Amandes; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poireau	150.00 g	3 Kg
Pomme de Terre Agata	25.00 g	0.5 Kg
Radis Noir	12.50 g	0.25 Kg
Bouillon de Légumes	2.50 g	0.05 Kg
Crème d'Amandes	0.01 p	0.2 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre légumes, protéines végétales et matières grasses modérées.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et lavez soigneusement le poireau en séparant le blanc de la partie verte.
- Coupez le poireau en rondelles fines pour une cuisson homogène.
- Épluchez la pomme de terre Agata et coupez-la en dés réguliers.
- Épluchez le radis noir et coupez-le en petits cubes pour une texture fondante.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faites revenir les dés de pomme de terre dans un peu de bouillon de légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les rondelles de poireau et les cubes de radis noir, puis couvrez avec le reste de bouillon de légumes.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Mixage et finition
- Égouttez légèrement le mélange de légumes cuits en conservant un peu de bouillon pour ajuster la texture.
- Mixez les légumes avec la crème d'amandes jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes n'attachent à la casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau au début de la cuisson.
Utilisez un mixeur plongeant pour un mixage plus homogène et éviter les grumeaux.
Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème d'amandes en fin de mixage.
Si la soupe est trop épaisse, diluez-la avec un peu de bouillon de légumes chaud.
Servez immédiatement pour préserver la texture et les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	560 kJ
Kilocalories (énergie)	134 kcal
Matières grasses	7 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	15 g
Sucres	4 g
Protéines	5 g
Sel	0.8 g

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