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Entrée

Soupe Poireaux Radis Noir au Blender

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette soupe est C. Les points positifs résident dans la présence de légumes (poireaux, radis noir, pomme de terre), qui apportent des fibres et des nutriments. La quantité de matières grasses est modérée et les acides gras saturés sont faibles grâce à la crème d'amande. Les points négatifs proviennent principalement de la présence du bouillon de légumes déshydraté qui peut être riche en sel, ainsi que de la teneur en glucides apportée par la pomme de terre et les poireaux. Pour améliorer le score, une réduction du sel serait bénéfique, ainsi qu'une augmentation des légumes verts à faible indice glycémique si possible.
Recette Entrée : Soupe Poireaux Radis Noir au Blender

À propos de cette recette

Une soupe réconfortante et onctueuse, préparée à la perfection au blender. Le poireau apporte sa douceur, le radis noir une pointe de caractère, et la pomme de terre une texture veloutée. Enrichie d'une touche de crème d'amande, cette soupe est un équilibre subtil de saveurs pour une entrée légère et savoureuse.

  • 1. Préparation des légumes

    • Laver le poireau et le radis noir.
    • Éplucher la pomme de terre Agata.
    • Émincer grossièrement le poireau et le radis noir.
    • Couper la pomme de terre Agata en dés.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une casserole, placer le poireau, le radis noir et la pomme de terre Agata.
    • Ajouter le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
    • Couvrir d'eau.
    • Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • 3. Mixage de la soupe

    • Transvaser le contenu de la casserole dans un blender.
    • Ajouter la crème d'amande, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 4. Service

    • Verser la soupe dans un bol.
    • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    • Servir chaud.

Astuces de pro

Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive lors du mixage.

Si la soupe est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau de cuisson ou du bouillon chaud pour ajuster la consistance.

Pour une touche de fraîcheur, parsemez de ciboule ciselée juste avant de servir.

Le radis noir étant assez piquant, ajustez sa quantité selon votre goût personnel.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poireau Poireau 150.0 g 3.0 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 25.0 g 0.5 Kg
Radis Noir Radis Noir 12.5 g 0.3 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 2.5 g 0.1 Kg
Crème d'Amande 1 1 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 280
Kilocalories (énergie) 67
Matières grasses 2
Dont acides gras saturés 0
Glucides 10
Sucres 2
Protéines 1
Sel 1

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