Une entrée fraîche et légère, cette salade associe la douceur des ravioles de Royans à la vivacité de la ciboulette et au croquant des épinards frais, le tout subtilement relevé par une vinaigrette acidulée. Une touche de crème liquide apporte une onctuosité finale pour un équilibre parfait des saveurs.
Pour une vinaigrette plus onctueuse, ajoutez une goutte d'eau à la fin de l'émulsion.
Laissez les épinards bien sécher après lavage pour éviter que la vinaigrette ne soit trop diluée.
Ne mélangez pas la crème liquide à l'avance, elle pourrait se séparer.
Servez cette salade légèrement tiède pour apprécier au mieux la texture des ravioles.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Raviole de Royans |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Crème Liquide 12% |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Ciboulette en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Epinard |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 520 |
| Kilocalories (énergie) | 124 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.