Une entrée fraîche et légère, cette salade de riz marie la douceur du riz blanc cuit à la richesse d'un œuf mollet parfaitement coulant. Subtilement assaisonnée d'une vinaigrette aux agrumes et relevée par la fraîcheur de la ciboulette, c'est un plat simple et élégant qui éveille les papilles.
Entrée
Salade de Riz à l'Oeuf Mollet
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz
- Dans un bol, placer le Riz Blanc Cuit.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Blanc Moulu.
-
2. Assemblage de la Salade
- Verser la Sauce Vinaigrette Agrumes sur le riz assaisonné.
- Mélanger délicatement pour bien enrober le riz.
- Ajouter la Ciboulette finement ciselée et mélanger à nouveau.
-
3. Cuisson de l'Oeuf Mollet
- Porter une casserole d'eau à ébullition.
- Plonger délicatement l'Oeuf Frais Moyen dans l'eau bouillante.
- Cuire pendant 6 minutes.
- Refroidir l'œuf immédiatement dans un bain d'eau glacée.
- Écaler l'œuf avec précaution.
-
4. Dressage
- Disposer le mélange de riz assaisonné dans une assiette creuse.
- Déposer délicatement l'Oeuf Mollet écalé au centre de la salade de riz.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une émulsion parfaite de la vinaigrette, assurez-vous qu'elle soit à température ambiante avant de l'incorporer.
Plongez l'œuf dans l'eau déjà bouillante pour un résultat uniforme.
Une légère pression sur l'œuf avant de le casser peut aider à éviter de le briser lors de l'écalage.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher l'œuf mollet afin de préserver le jaune coulant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ciboulette en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Riz Blanc Cuit | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Sauce Vinaigrette Agrumes | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Blanc Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 418 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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