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Salade de Riz à l'Oeuf Mollet

Name: Salade de Riz à l'Oeuf Mollet
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Ciboulette en Botte; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 100.00g Riz Blanc Cuit; 10.00ml Sauce Vinaigrette Agrumes; 2.00g Poivre Blanc Moulu; 5.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Ciboulette en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Riz Blanc Cuit	100.00 g	2 Kg
Sauce Vinaigrette Agrumes	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Blanc Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et matières grasses avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement la ciboulette en botte.
- Préparez l'œuf frais moyen en le cuisant à l'eau pour obtenir un œuf mollet (6 minutes dans l'eau bouillante).
- Assurez-vous que le riz blanc est bien cuit et égoutté.
- Préparez la sauce vinaigrette agrumes en l'homogénéisant légèrement.
2. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, mélangez délicatement le riz blanc cuit avec la sauce vinaigrette agrumes.
- Ajoutez la ciboulette émincée et mélangez à nouveau.
- Coupez l'œuf mollet en deux et déposez-le sur le dessus de la salade.
3. Assaisonnement final
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre blanc moulu selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne devienne trop sec, ajoutez un filet d'eau à la sauce vinaigrette.
Pour un œuf mollet parfait, plongez-le dans l'eau bouillante avec une cuillère à café de vinaigre pour faciliter la coagulation de l'albumine.
Mélangez délicatement le riz avec la sauce pour ne pas l'écraser.
Servez immédiatement pour profiter de la texture parfaite de l'œuf mollet.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	45 g
Sucres	3 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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