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Entrée

Salade de Thon, Haricots Verts Croquants et Ail Noir

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g du plat fini. Les points positifs sont apportés par la teneur en protéines et la présence de légumes (haricots verts). Les points négatifs proviennent de la teneur en matières grasses (principalement dues au thon à l'huile et à la vinaigrette) et potentiellement une teneur en sel un peu élevée selon la sauce vinaigrette utilisée. Les sucres sont en quantité modérée, tout comme les acides gras saturés. Le calcul prend en compte le thon à l'huile comme un ingrédient, la vinaigrette comme une sauce et l'ail noir comme un condiment.
Recette Entrée : Salade de Thon, Haricots Verts Croquants et Ail Noir

À propos de cette recette

Une salade fraîche et savoureuse où la douceur du thon blanc de qualité rencontre le croquant des haricots verts. L'ail noir apporte une note umami complexe et subtile qui rehausse l'ensemble, le tout lié par une vinaigrette moutarde piquante. Une entrée simple mais élégante qui met en valeur des ingrédients de choix.

  • 1. Préparation des haricots verts

    • Plongez les Haricots Verts dans de l'eau bouillante salée.
    • Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
    • Égouttez immédiatement les Haricots Verts et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur vive.
    • Égouttez-les à nouveau soigneusement.

  • 2. Préparation du thon et de l'ail noir

    • Égouttez le Thon Blanc à l'Huile.
    • Écrasez l'Ail Noir à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une pâte.
    • Dans un bol, émiettez grossièrement le Thon Blanc à l'Huile.

  • 3. Assemblage de la salade

    • Dans un saladier, mélangez délicatement les Haricots Verts croquants avec le thon émietté.
    • Ajoutez la pâte d'Ail Noir.
    • Arrosez avec la Sauce Vinaigrette Moutarde.
    • Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 4. Service

    • Mélangez l'ensemble des ingrédients de manière harmonieuse.
    • Servez la salade dans une assiette de présentation.

Astuces de pro

Pour garantir le croquant des haricots verts, ne les faites pas trop cuire et passez-les rapidement dans l'eau glacée.

Utilisez une fourchette pour émietter le thon, cela permet de conserver une texture agréable en bouche.

L'ail noir se marie subtilement avec le thon, n'hésitez pas à ajuster la quantité selon votre goût personnel.

Une touche de fraîcheur peut être apportée par quelques herbes fraîches ciselées comme du persil ou de la ciboulette avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Thon Blanc à l'Huile 80.0 g 1.6 Kg
Haricot Vert Haricot Vert 100.0 g 2.0 Kg
Ail Noir Ail Noir 10.0 g 0.2 Kg
Sauce Vinaigrette Moutarde 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 1
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 20
Sel 1

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