Une salade fraîche et savoureuse où la douceur du thon blanc de qualité rencontre le croquant des haricots verts. L'ail noir apporte une note umami complexe et subtile qui rehausse l'ensemble, le tout lié par une vinaigrette moutarde piquante. Une entrée simple mais élégante qui met en valeur des ingrédients de choix.
Entrée
Salade de Thon, Haricots Verts Croquants et Ail Noir
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des haricots verts
- Plongez les Haricots Verts dans de l'eau bouillante salée.
- Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Égouttez immédiatement les Haricots Verts et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur vive.
- Égouttez-les à nouveau soigneusement.
-
2. Préparation du thon et de l'ail noir
- Égouttez le Thon Blanc à l'Huile.
- Écrasez l'Ail Noir à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une pâte.
- Dans un bol, émiettez grossièrement le Thon Blanc à l'Huile.
-
3. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, mélangez délicatement les Haricots Verts croquants avec le thon émietté.
- Ajoutez la pâte d'Ail Noir.
- Arrosez avec la Sauce Vinaigrette Moutarde.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
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4. Service
- Mélangez l'ensemble des ingrédients de manière harmonieuse.
- Servez la salade dans une assiette de présentation.
Astuces de pro
Pour garantir le croquant des haricots verts, ne les faites pas trop cuire et passez-les rapidement dans l'eau glacée.
Utilisez une fourchette pour émietter le thon, cela permet de conserver une texture agréable en bouche.
L'ail noir se marie subtilement avec le thon, n'hésitez pas à ajuster la quantité selon votre goût personnel.
Une touche de fraîcheur peut être apportée par quelques herbes fraîches ciselées comme du persil ou de la ciboulette avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Thon Blanc à l'Huile | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Haricot Vert | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Noir | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Vinaigrette Moutarde | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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