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Entrée

Salade de Wakame

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette recette aboutit à un score 'C'. Les points positifs proviennent principalement de la présence de wakamé, riche en nutriments et fibres, ainsi que du gingembre qui apporte des antioxydants. Le vinaigre de riz et la sauce soja apportent des points pour leur contribution à l'assaisonnement. Cependant, les points négatifs proviennent de la teneur en sel (provenant de la sauce soja et du sel fin ajouté) et en sucres (sucre cristal ajouté). La quantité relativement faible de protéines et de fibres par portion contribue également à ce score. Les matières grasses sont présentes en faible quantité et majoritairement insaturées, ce qui est positif. L'absence de graisses saturées est également un atout. La quantité d'énergie (kilocalories) est modérée.
Recette Entrée : Salade de Wakame

À propos de cette recette

Une entrée fraîche et légère, cette salade de wakamé révèle toute la subtilité des saveurs asiatiques. Des algues marines tendres sont délicatement assaisonnées d'une vinaigrette acidulée à base de vinaigre de riz et de sauce soja, relevée par la fraîcheur piquante du gingembre râpé. Une touche finale de graines de sésame grillées apporte une note croquante et parfumée, faisant de cette salade un prélude délicat et savoureux à tout repas.

  • 1. Préparation du Wakame

    • Sortir le Wakamé Surgelé de son emballage.
    • Placer le Wakamé dans un bol et laisser décongeler à température ambiante.
    • Une fois décongelé, bien égoutter le Wakamé pour retirer l'excès d'eau.

  • 2. Préparation de la vinaigrette

    • Dans un petit bol, combiner le Vinaigre de Riz, la Sauce Soja Salée, le Sucre Cristal et le Sel Fin.
    • Mélanger vigoureusement jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel, créant ainsi une vinaigrette homogène.

  • 3. Assaisonnement du Wakame

    • Ajouter la vinaigrette préparée au Wakamé égoutté.
    • Incorporer délicatement le Gingembre râpé au mélange.
    • Mélanger l'ensemble pour bien enrober le Wakamé de la vinaigrette et du gingembre.

  • 4. Finition et Dressage

    • Disposer la salade de Wakame dans une assiette de service.
    • Saupoudrer généreusement de Graines de Sésame grillées juste avant de servir.

Astuces de pro

Pour une meilleure texture du wakamé, n'hésitez pas à le presser légèrement après décongélation pour enlever le maximum d'eau.

Si vous souhaitez une touche plus piquante, ajoutez une très petite quantité de gingembre frais râpé supplémentaire.

Griller légèrement les graines de sésame à sec dans une poêle avant de les utiliser intensifiera leur arôme et leur saveur.

Ajustez la quantité de sucre et de sel selon votre préférence personnelle pour équilibrer les saveurs de la vinaigrette.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Gingembre Gingembre 5.0 g 0.1 Kg
Wakamé Surgelé 50.0 g 1.0 Kg
Vinaigre de Riz Vinaigre de Riz 20.0 ml 0.4 Litre
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Graine de Sésame Graine de Sésame 5.0 g 0.1 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 235
Kilocalories (énergie) 56
Matières grasses 2
Dont acides gras saturés 0
Glucides 8
Sucres 6
Protéines 2
Sel 1

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