Une entrée classique et réconfortante, la Salade Frisée aux Lardons marie la fraîcheur croquante de la frisée à la richesse savoureuse des lardons poêlés et à la texture croustillante des croûtons. Le tout est sublimé par une vinaigrette savamment préparée, offrant un équilibre parfait entre les saveurs et les textures pour un début de repas des plus agréables.
Pour des lardons parfaitement croustillants sans excès de gras, commencez la cuisson à froid et retirez-les de la poêle dès qu'ils atteignent la texture désirée, en les égouttant sur du papier absorbant.
Lavez et essorez votre salade avec une essoreuse à salade pour garantir une frisée bien sèche et éviter que la vinaigrette ne soit diluée.
Ajoutez les croutons au dernier moment pour préserver leur croquant.
Si vous préparez la salade à l'avance, conservez la vinaigrette à part et n'assaisonnez qu'au moment de servir pour éviter que la salade ne flétrisse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Crouton Grillé |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sauce Vinaigrette | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Persil Haché |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Frisée | 1 | 2 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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