À propos de cette recette
Une entrée légère et colorée qui marie la fraîcheur croquante de la salade avec l'acidulé des grains de grenade et la saveur subtile des pignons de pin torréfiés. Parfaite pour éveiller les papilles en toute saison.
Entrée
Salade, Grenade et Pignons de Pin
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Éléments
- Dégermer les grains de grenade.
- Laver soigneusement la salade mélée.
- Torréfier légèrement les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu'à obtenir une coloration dorée.
-
2. Confection de la Vinaigrette
- Dans un bol, émulsionner l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de vin et le jus de citron.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
-
3. Dressage de la Salade
- Dans un saladier, mélanger délicatement la salade mélée avec la vinaigrette préparée.
- Ajouter les grains de grenade et les pignons de pin torréfiés.
- Mélanger une dernière fois avec précaution pour bien répartir les ingrédients.
Astuces de pro
Pour une grenade facile à dégermer, coupez-la en deux et frappez le dos avec une cuillère en bois au-dessus d'un saladier.
Laissez la salade bien égoutter après le lavage pour éviter qu'elle ne soit gorgée d'eau et que la vinaigrette ne soit diluée.
Surveillez attentivement la torréfaction des pignons de pin, car ils brûlent très vite.
Utilisez un fouet pour une émulsion plus fine et plus stable de votre vinaigrette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Grenade |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Salade Mélée |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre de Vin | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Jus de Citron |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Pignon de Pin |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 520 |
| Kilocalories | 125 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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