Une salade fraîche et acidulée qui éveille les papilles. Des lamelles de papaye verte croquante se marient à la douceur des tomates, le tout relevé par une vinaigrette vive à base de jus de citron vert, de sauce poisson et d'une touche subtile de piment. Les cacahuètes salées ajoutent une note croquante et gourmande pour une explosion de saveurs exotiques.
Pour une papaye bien mûre mais encore ferme, choisissez-la légèrement souple au toucher.
Si vous souhaitez une touche plus piquante, n'hésitez pas à ajouter une pointe de piment frais supplémentaire.
Pour une présentation plus soignée, utilisez une cuillère parisienne pour former des billes dans la papaye.
Laissez mariner la salade quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent davantage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Papaye |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Tomate N°3 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Jus de Citron Vert |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Piment Doux |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sauce Poisson |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cacahuete Salée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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