Une salade fraîche et acidulée qui éveille les papilles. Des lamelles de papaye verte croquante se marient à la douceur des tomates, le tout relevé par une vinaigrette vive à base de jus de citron vert, de sauce poisson et d'une touche subtile de piment. Les cacahuètes salées ajoutent une note croquante et gourmande pour une explosion de saveurs exotiques.
Entrée
Salade Papaye
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la papaye
- Pelez la papaye.
- Retirez les graines.
- Coupez la papaye en fines lamelles ou en petits dés.
-
2. Préparation des tomates
- Coupez les tomates en quartiers ou en dés selon votre préférence.
-
3. Préparation du piment
- Émincez finement le piment doux.
-
4. Réalisation de la sauce
- Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, la sauce poisson, le sucre cristal et le piment doux émincé.
- Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une sauce homogène.
-
5. Dressage de la salade
- Dans un saladier, déposez la papaye coupée et les tomates.
- Arrosez généreusement avec la sauce préparée.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Parsemez de cacahuètes salées concassées juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une papaye bien mûre mais encore ferme, choisissez-la légèrement souple au toucher.
Si vous souhaitez une touche plus piquante, n'hésitez pas à ajouter une pointe de piment frais supplémentaire.
Pour une présentation plus soignée, utilisez une cuillère parisienne pour former des billes dans la papaye.
Laissez mariner la salade quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent davantage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Papaye | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Piment Doux | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sauce Poisson | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cacahuete Salée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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