Une salade paysanne généreuse et savoureuse, alliant la fraîcheur de la laitue à la richesse du jambon blanc, du gruyère et du roquefort. Quelques grains de raisin blanc apportent une touche sucrée bienvenue, tandis que les cerneaux de noix ajoutent un croquant délicieux. Le tout est sublimé par une vinaigrette onctueuse à la moutarde à l'ancienne.
Entrée
Salade Paysanne
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation de la base de la salade
- Lavez soigneusement la laitue et essorez-la.
- Disposez les feuilles de laitue dans un grand saladier.
- Coupez le jambon blanc supérieur tranché en dés.
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2. Ajout des fromages
- Émiettez le Roquefort AOP au-dessus de la laitue.
- Coupez le Gruyère en petits cubes et ajoutez-les à la salade.
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3. Incorporation des fruits et noix
- Lavez le raisin blanc et séparez les grains de leur grappe.
- Ajoutez les grains de raisin blanc à la salade.
- Ajoutez les cerneaux de noix à la préparation.
-
4. Préparation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'arachide avec la moutarde à l'ancienne.
- Ajoutez la crème liquide 12% à la vinaigrette et fouettez pour émulsionner.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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5. Dressage final
- Versez la vinaigrette sur la salade.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober de vinaigrette.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une laitue bien croquante, essorez-la méticuleusement après lavage.
Si vous n'avez pas de moutarde à l'ancienne, une moutarde de Dijon fera l'affaire, mais la texture sera différente.
N'ajoutez la vinaigrette qu'au dernier moment pour éviter que la laitue ne flétrisse.
La qualité des ingrédients est primordiale pour cette recette simple. Choisissez un bon jambon et des fromages savoureux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 13.3 ml | 0.3 Litre | |
| Huile d'Arachide | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Jambon Blanc Supérieur Tranché | 55.5 g | 1.1 Kg | |
| Gruyère | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Roquefort AOP | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Laitue | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Raisin Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cerneau de Noix | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1100 |
| Kilocalories | 260 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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