À propos de cette recette
Une salade croquante et rafraîchissante, mêlant la fraîcheur acidulée de la pomme Granny à la texture croquante du céleri branche, le tout relevé par le croquant des noix et un assaisonnement subtil aux herbes aromatiques.
Entrée
Salade Waldorf
Temps de préparation pour 20 portions
0H30
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Lavez et effeuillez l'Iceberg.
- Lavez la Pomme Granny, retirez le cœur et taillez-la en dés.
- Lavez le Céleri Branche et taillez-le en petits dés.
-
2. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, émulsionnez l'Huile de Pépin de Raisin et le Jus de Citron.
- Ajoutez le Sel Fin, une pincée de feuilles de Romarin ciselées et de Thym haché. Mélangez.
-
3. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, déposez les feuilles d'Iceberg, les dés de Pomme Granny et les dés de Céleri Branche.
- Ajoutez les Noix concassées.
- Arrosez de la vinaigrette préparée.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
4. Service
- Dressez la salade Waldorf dans une assiette.
Astuces de pro
Pour éviter que les dés de pomme ne noircissent, arrosez-les immédiatement de jus de citron après les avoir coupés.
Utilisez des noix de qualité pour une saveur optimale.
Ciselez finement les herbes aromatiques pour une meilleure diffusion des arômes.
Assaisonnez la vinaigrette au dernier moment pour préserver son émulsion.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Iceberg |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Pomme Granny |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Céleri Branche |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Noix |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Huile de Pépin de Raisin |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Romarin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Thym Entier |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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