En cuisine. / Entrée / Velouté de Potimarron au Lait de Coco
Retour

Entrée

Velouté de Potimarron au Lait de Coco

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ce Velouté de Potimarron au Lait de Coco aboutit à un score de 'C'. Les points positifs comprennent la présence de légumes (potimarron) apportant des fibres et des vitamines, ainsi qu'une teneur raisonnable en protéines. Cependant, la présence significative de matières grasses, notamment des acides gras saturés provenant du beurre et du lait de coco, ainsi que la teneur en sucres ajoutés potentiels (bien que non spécifiés dans la recette, le lait de coco peut en contenir) pénalisent le score. Le sel est présent en quantité minime, ce qui est favorable. La taille de la portion est prise en compte dans le calcul final. Pour une amélioration du score, il serait judicieux de réduire la quantité de matières grasses et de privilégier des sources moins saturées, ou d'augmenter la proportion de légumes et de fibres.
Recette Entrée : Velouté de Potimarron au Lait de Coco

À propos de cette recette

Un velouté onctueux et réconfortant, mêlant la douceur naturellement sucrée du potimarron à la richesse exotique du lait de coco. Parfait en entrée, ce plat simple et élégant réchauffe le corps et les papilles.

  • 1. Préparation du Potimarron

    • Couper le potimarron en deux, retirer les graines et les filaments.
    • Éplucher le potimarron et le découper en gros cubes.

  • 2. Cuisson Aromatique

    • Dans une casserole, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
    • Ajouter l'Echalote ciselée et la faire suer sans coloration.
    • Incorporer les cubes de Potimarron et les faire revenir quelques instants.

  • 3. Mijotage du Velouté

    • Couvrir le potimarron avec l'Eau.
    • Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que le potimarron soit très tendre.

  • 4. Liaison Crémeuse

    • Ajouter le Lait de Coco et la Crème de Coco au potimarron cuit.
    • Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.

  • 5. Assaisonnement Final

    • Rectifier l'assaisonnement avec le Sel et le Poivre.
    • Remettre sur le feu quelques instants pour réchauffer si nécessaire, sans faire bouillir.

Astuces de pro

Pour une texture encore plus soyeuse, vous pouvez passer le velouté au tamis fin après le mixage.

Si le velouté vous semble trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de lait de coco pour ajuster la consistance.

Pour une touche de fraîcheur, un filet de jus de citron vert juste avant de servir peut sublimer les saveurs.

Afin d'éviter que l'échalote n'attache, utilisez un feu doux lors de son suage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 25.0 ml 0.5 Litre
Potimarron Potimarron 175.0 g 3.5 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Echalote 12.5 g 0.3 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 50.0 ml 1.0 Litre
Crème de Coco Crème de Coco 7.5 g 0.2 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450
Kilocalories (énergie) 108
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 5
Glucides 12
Sucres 3
Protéines 2
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter