Une salade thaïe vibrante et rafraîchissante, où la douceur fruitée de l'ananas frais rencontre la saveur marine des crevettes cuites. L'échalote finement hachée apporte une touche piquante subtile, le tout relevé par une vinaigrette équilibrée à base de sauce poisson et de jus de citron vert. Un saupoudrage de cacahuètes grillées vient parfaire cette entrée avec un croquant irrésistible.
Pour une saveur plus intense, utiliser des crevettes décortiquées et déveinées.
Veillez à ne pas trop cuire les crevettes pour qu'elles restent tendres.
Ajuster le jus de citron vert et la sauce poisson selon votre préférence pour l'acidité et le salé.
Les cacahuètes grillées apportent un croquant indispensable, assurez-vous qu'elles soient bien fraîches.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Cuite 20/30 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ananas |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron Vert |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Cacahuète Grillée |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sauce Poisson |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 535 |
| Kilocalories (énergie) | 128 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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