Une salade thaïe vibrante et rafraîchissante, où la douceur fruitée de l'ananas frais rencontre la saveur marine des crevettes cuites. L'échalote finement hachée apporte une touche piquante subtile, le tout relevé par une vinaigrette équilibrée à base de sauce poisson et de jus de citron vert. Un saupoudrage de cacahuètes grillées vient parfaire cette entrée avec un croquant irrésistible.
Entrée
Sao Nam (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'ananas
- Éplucher l'ananas.
- Retirer le cœur de l'ananas.
- Couper l'ananas en petits dés.
-
2. Préparation de l'échalote
- Éplucher l'échalote.
- Hacher finement l'échalote.
-
3. Cuisson des crevettes
- Dans une poêle, chauffer l'huile de tournesol.
- Ajouter les crevettes cuites et les faire revenir rapidement.
-
4. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, mélanger les dés d'ananas, l'échalote hachée et les crevettes cuites.
- Ajouter la sauce poisson, le jus de citron vert, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
5. Finition et dressage
- Répartir la préparation dans une assiette.
- Parsemer de cacahuètes grillées.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, utiliser des crevettes décortiquées et déveinées.
Veillez à ne pas trop cuire les crevettes pour qu'elles restent tendres.
Ajuster le jus de citron vert et la sauce poisson selon votre préférence pour l'acidité et le salé.
Les cacahuètes grillées apportent un croquant indispensable, assurez-vous qu'elles soient bien fraîches.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Cuite 20/30 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ananas | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron Vert | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Cacahuète Grillée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Poisson | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 535 |
| Kilocalories (énergie) | 128 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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