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Entrée

Sardines à l'Huile d'Olive

Name: Sardines à l'Huile d'Olive
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Sardine; 5.00g Thym Entier; 20.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Citron Confit; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Sardine	120.00 g	2.4 Kg
Thym Entier	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	20.00 ml	0.4 Litre
Citron Confit	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation des sardines
- Écailler soigneusement les sardines en retirant les écailles avec un couteau bien aiguisé.
- Ouvrir les sardines en deux en faisant une incision sur le ventre et retirer les entrailles.
- Rincer abondamment les sardines à l'eau froide pour éliminer les résidus.
2. Assaisonnement
- Sécher les sardines avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
- Saler légèrement les sardines des deux côtés avec du sel fin.
3. Cuisson
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Déposer les sardines dans la poêle et cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter le thym entier et le citron confit coupé en fines lamelles pendant la cuisson pour parfumer.
4. Dressage
- Disposer les sardines cuites sur un plat de service.
- Arroser avec un filet d'huile d'olive extra vierge et décorer avec des feuilles de thym frais.

Astuces de pro

Pour éviter que les sardines n'attachent, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau dans la poêle avant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour écailler les sardines afin de ne pas abîmer la chair.
Ne salez pas trop les sardines avant la cuisson car elles peuvent devenir trop salées.
Pour une cuisson parfaite, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les sardines.
Si vous n'avez pas de citron confit, vous pouvez le remplacer par du zeste de citron frais.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	4 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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