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Entrée

Sardines à la Tomate et Basilic

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients pour 100g. Les points positifs proviennent des protéines apportées par les sardines (point positif majeur), ainsi que de la présence de fruits et légumes (tomate, basilic). Les points négatifs sont principalement dus aux matières grasses totales et aux acides gras saturés issus de l'huile d'olive et des sardines, ainsi qu'à la teneur en sel. L'absence de sucres ajoutés et de fibres est neutre dans ce cas particulier. La valeur globale aboutit à un Nutri-Score C.
Recette Entrée : Sardines à la Tomate et Basilic

À propos de cette recette

Une entrée simple et savoureuse où la chair délicate des sardines est sublimée par la douceur acidulée de la tomate concassée, le tout relevé par la fraîcheur parfumée du basilic frais. Un plat léger et plein de saveurs méditerranéennes.

  • 1. Préparation des sardines

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Disposer les sardines dans un plat allant au four.

  • 2. Assaisonnement et cuisson

    • Arroser les sardines d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Saler les sardines avec le Sel Fin.
    • Ajouter la Tomate Concassée autour des sardines.
    • Enfourner pour une durée de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les sardines soient bien cuites et légèrement dorées.

  • 3. Finition et dressage

    • Retirer le plat du four.
    • Disperser les feuilles de Basilic frais sur les sardines juste avant de servir.

Astuces de pro

Pour une chair de sardine plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau dans le fond du plat avant d'enfourner.

Utiliser des tomates concassées de bonne qualité apportera plus de saveur à la sauce.

Le basilic frais doit être ajouté à la fin pour préserver sa fraîcheur et son arôme.

Surveiller la cuisson pour éviter que les sardines ne deviennent trop sèches.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Sardine Sardine 120.0 g 2.4 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 50.0 g 1.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 980
Kilocalories (énergie) 234
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 3
Glucides 8
Sucres 6
Protéines 22
Sel 1

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