Une recette simple et savoureuse où des sardines fraîches sont enveloppées dans un écrin parfumé d'herbes fraîches, d'huile d'olive vierge et de jus de citron, avant d'être délicatement cuites à l'étouffée. Cette méthode de cuisson préserve la tendreté du poisson et concentre les saveurs pour un résultat léger et plein de goût, prêt à être dégusté directement à la papillote.
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que les sardines sont bien réparties dans la papillote.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques comme de la ciboulette ou de l'aneth pour varier les saveurs.
Si vous utilisez du papier d'aluminium, graissez-le légèrement pour éviter que le poisson n'attache.
Pour un dressage plus élégant, ouvrez la papillote délicatement juste avant de servir, laissant échapper les arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sardine |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
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