Une recette simple et savoureuse où des sardines fraîches sont enveloppées dans un écrin parfumé d'herbes fraîches, d'huile d'olive vierge et de jus de citron, avant d'être délicatement cuites à l'étouffée. Cette méthode de cuisson préserve la tendreté du poisson et concentre les saveurs pour un résultat léger et plein de goût, prêt à être dégusté directement à la papillote.
Entrée
Sardines en Papillote
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Sardines
- Nettoyer délicatement les sardines.
- Retirer l'arête centrale et les éventuelles arêtes restantes.
- Laver et sécher les sardines.
-
2. Assaisonnement
- Dans un bol, mélanger l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Jus de Citron, le Sel Fin et le Persil Frisé ciselé.
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3. Mise en Papillote
- Préparer des rectangles de papier sulfurisé ou d'aluminium.
- Déposer chaque sardine sur un rectangle de papier.
- Napper généreusement les sardines avec l'assaisonnement préparé.
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4. Cuisson
- Former des papillotes hermétiques avec le papier.
- Disposer les papillotes dans un plat allant au four.
- Cuire au four préchauffé.
-
5. Service
- Servir les papillotes chaudes, directement dans leur emballage.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que les sardines sont bien réparties dans la papillote.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques comme de la ciboulette ou de l'aneth pour varier les saveurs.
Si vous utilisez du papier d'aluminium, graissez-le légèrement pour éviter que le poisson n'attache.
Pour un dressage plus élégant, ouvrez la papillote délicatement juste avant de servir, laissant échapper les arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sardine | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
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