Une réinterprétation fraîche et légère du taboulé traditionnel, où les grains de sarrasin grillé remplacent le boulgour pour une texture originale. Associé à la vivacité du citron, la fraîcheur des herbes ciselées et la douceur de la tomate et du concombre, ce plat est une invitation à la dégustation estivale, parfait en entrée.
Entrée
Sarrasin façon Taboulé aux Herbes et Citron
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M00S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Lavez et coupez la Tomate N°3 en petits dés.
- Épluchez et coupez le Concombre en petits dés.
- Ciselez finement le Persil Plat en Botte.
- Ciselez finement la Menthe en Botte.
-
2. Cuisson du Sarrasin
- Faites cuire le Sarrasin Grillé dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez le sarrasin et laissez-le refroidir légèrement.
-
3. Assemblage du Taboulé
- Dans un saladier, mélangez le Sarrasin Grillé refroidi, les dés de Tomate N°3, les dés de Concombre, le Persil Plat ciselé et la Menthe ciselée.
- Ajoutez l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Jus de Citron.
- Assaisonnez avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien enrober le sarrasin et les légumes.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour un taboulé plus frais, vous pouvez ajouter des zestes de citron râpés en plus du jus.
Utilisez une cuillère en bois pour mélanger délicatement afin de ne pas écraser les dés de légumes.
Si vous préparez le taboulé à l'avance, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive juste avant de servir pour éviter que le sarrasin ne devienne trop mou.
Variez les herbes fraîches selon vos préférences : coriandre, ciboulette peuvent aussi apporter une touche intéressante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sarrasin Grillé | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Concombre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Menthe en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 540 |
| Kilocalories (énergie) | 129 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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