Une réinterprétation fraîche et légère du taboulé traditionnel, où les grains de sarrasin grillé remplacent le boulgour pour une texture originale. Associé à la vivacité du citron, la fraîcheur des herbes ciselées et la douceur de la tomate et du concombre, ce plat est une invitation à la dégustation estivale, parfait en entrée.
Pour un taboulé plus frais, vous pouvez ajouter des zestes de citron râpés en plus du jus.
Utilisez une cuillère en bois pour mélanger délicatement afin de ne pas écraser les dés de légumes.
Si vous préparez le taboulé à l'avance, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive juste avant de servir pour éviter que le sarrasin ne devienne trop mou.
Variez les herbes fraîches selon vos préférences : coriandre, ciboulette peuvent aussi apporter une touche intéressante.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sarrasin Grillé |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Concombre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Plat en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Menthe en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 540 |
| Kilocalories (énergie) | 129 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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