Une entrée fraîche et exotique, le Sashimi de Poisson à la Tahitienne marie la délicatesse du saumon et du thon crus à une marinade vibrante de lait de coco, de jus d'agrumes et d'une fine brunoise de légumes croquants. Un voyage gustatif instantané pour éveiller les papilles.
Entrée
Sashimi de Poisson à la Tahitienne
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poissons
- Parer le Filet de Saumon et le Filet de Thon pour Sashimi.
- Détailler le Filet de Saumon et le Filet de Thon pour Sashimi en fines tranches de sashimi.
-
2. Préparation des légumes
- Éplucher l'Oignon.
- Éplucher la Carotte.
- Tailler l'Oignon en fine brunoise.
- Tailler la Carotte en fine brunoise.
- Épépiner et dégraner le Poivron Rouge.
- Tailler le Poivron Rouge en fine brunoise.
-
3. Préparation de la marinade tahitienne
- Presser le Citron pour en extraire le jus.
- Presser le Citron Vert pour en extraire le jus.
- Dans un bol, mélanger le jus de Citron, le jus de Citron Vert et le Lait de Coco.
- Ajouter l'Oignon, la Carotte et le Poivron Rouge à la marinade.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.
-
4. Dressage
- Disposer harmonieusement les tranches de Filet de Saumon et de Filet de Thon pour Sashimi sur une assiette.
- Napper généreusement le poisson et les légumes avec la marinade tahitienne.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour obtenir des tranches de sashimi d'une épaisseur uniforme, utilisez un couteau bien aiguisé et travaillez sur une planche stable.
Assurez-vous que le poisson est très frais et de qualité sashimi pour une dégustation optimale.
La marinade doit être préparée juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des ingrédients et la croque en bouche des légumes.
Le lait de coco peut être légèrement réchauffé si vous souhaitez une texture plus liquide, mais évitez de le faire bouillir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Filet de Thon pour Sashimi | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Citron | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Citron Vert | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Poivron Rouge | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Lait de Coco | 166.7 ml | 3.3 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1750 |
| Kilocalories | 418 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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