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Saucisson en Brioche

Name: Saucisson en Brioche
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Saucisson à la Pistache; 5.00ml Jaune d'Oeuf Liquide; 0.05p Mini Navette; 5.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saucisson à la Pistache	30.00 g	0.6 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide	5.00 ml	0.1 Litre
Mini Navette	0.05 p	1 Pièce
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur en sel modérée

1. Préparation de la pâte à brioche
- Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf liquide avec le sel fin et le poivre noir moulu jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Ajoutez progressivement le saucisson à la pistache coupé en petits dés, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les morceaux.
2. Façonnage des brioches
- Divisez la préparation en portions égales correspondant à la taille des mini navettes.
- Façonnez chaque portion en forme de boule ou de boudin selon la présentation souhaitée.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, travaillez rapidement et utilisez des mains légèrement humides.
Si la préparation est trop liquide, ajoutez un peu de chapelure pour absorber l'excès d'humidité.
Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez les brioches avec un peu de jaune d'oeuf avant cuisson.
Contrôlez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir propre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	18 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	1.5 g

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