Un filet de saumon frais, subtilement imprégné par une marinade audacieuse de sauce soja salée, de jus de coco, de sucre cristal et d'un soupçon de gros sel. Cette préparation, par sa lente immersion dans les saveurs, révèle une texture fondante et un goût iodé complexe, rehaussé par la fraîcheur du soja et la douceur exotique du coco. Un délice marin pour une entrée raffinée.
Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez frotter légèrement le filet de saumon avec du poivre concassé avant de le mettre en marinade.
Utilisez une sauce soja de bonne qualité pour un maximum de saveur.
Assurez-vous que le plat de marinade soit bien hermétique pour éviter que le saumon ne prenne les odeurs des autres aliments du réfrigérateur.
Le temps de marinade peut être ajusté selon vos préférences : plus il marine, plus il sera ferme et salé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Jus de Coco |
|
1.0 ml | 0.0 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Gros Sel |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 381 |
| Kilocalories (énergie) | 91 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 2 |
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