Un plat d'entrée végétal savoureux et protéiné. Ce seitan maison, préparé à partir de blé et subtilement relevé par des arômes d'oignon, d'ail et de thym, est cuit dans un bouillon parfumé puis doré à la perfection. Une texture agréable et un goût réconfortant en font un excellent choix pour démarrer un repas.
Entrée
Seitan
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Seitan
- Dans un récipient, mélanger le blé avec l'oignon finement haché.
- Ajouter le concentré de tomate, le thym, l'ail écrasé, la levure sèche, le bouillon de légumes déshydraté en poudre, le sel et le poivre.
- Bien mélanger l'ensemble des ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
- Façonner la pâte en petites bouchées ou en forme désirée.
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2. Cuisson du Seitan
- Porter à ébullition une grande quantité de bouillon de légumes dans une casserole.
- Plonger délicatement les formes de seitan dans le bouillon frémissant.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que le seitan soit bien ferme et cuit.
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3. Finition et Dressage
- Retirer le seitan du bouillon et le déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile.
- Dorer le seitan sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Servir le seitan chaud, accompagné de vos garnitures préférées.
Astuces de pro
Pour une meilleure texture du seitan, laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de la façonner.
Le bouillon de cuisson du seitan peut être réutilisé pour d'autres préparations culinaires.
N'hésitez pas à mariner le seitan après cuisson dans une sauce de votre choix pour plus de saveur.
Pour obtenir un seitan plus croustillant, vous pouvez le passer rapidement à la friteuse ou au four après l'avoir doré à la poêle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Blé | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Thym en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Concentré de Tomate | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Levure Sèche | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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