La Sopa da Pedra, littéralement « soupe de pierre », est un plat traditionnel portugais d'une grande richesse et d'une saveur authentique. Ce plat rustique et réconfortant est composé d'un bouillon savoureux, enrichi de lard fumé, de divers légumes racines comme la pomme de terre et le chou rave, ainsi que de généreux haricots rouges. Servi traditionnellement avec des tranches de pain aux céréales disposées au fond de l'assiette, il offre une expérience gustative unique, mêlant la profondeur du fumé à la douceur des légumes. C'est un plat convivial, idéal pour se réchauffer et savourer les saveurs de la cuisine portugaise.
Entrée
Sopa Da Pedra
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments de base
- Dans une cocotte, faire revenir le Lard Fumé coupé en lardons.
- Ajouter l'Oignon émincé et le faire suer.
- Incorporer l'Ail Blanc haché et cuire une minute.
-
2. Ajout des légumes et légumineuses
- Ajouter la Pomme de Terre Agata coupée en dés et le Chou Rave émincé.
- Verser l'Eau.
- Incorporer les Haricots Rouges préalablement cuits et égouttés.
- Saler avec le Sel Fin.
-
3. Cuisson et finition
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, préparer les tranches de Pain aux Céréales.
- Disposer les tranches de Pain aux Céréales dans des assiettes creuses.
- Verser la soupe chaude sur le pain.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour obtenir une meilleure saveur, utilisez un lard fumé de qualité.
N'hésitez pas à adapter la quantité de sel selon vos goûts.
Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude.
Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) au moment de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lard Fumé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Eau | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Pomme de Terre Agata | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Chou Rave | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Haricot Rouge | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Ail Blanc | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Pain aux Céréales | 1 | 1 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0.8 |
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