En cuisine. / Entrée / Soupe à l'Oignon au Camembert
Retour

Entrée

Soupe à l'Oignon au Camembert

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score prend en compte plusieurs facteurs. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses saturées due au beurre et au camembert, ainsi que de la quantité de sel. Les points positifs viennent de la présence de fibres (apportées par les oignons) et de protéines. La présence de sucre dans le vin blanc et le Calvados, bien que présents en petites quantités, contribuent également légèrement au score. La valeur calculée pour 100g se situe dans la catégorie D.
Recette Entrée : Soupe à l'Oignon au Camembert

À propos de cette recette

Un classique réconfortant revisité, cette soupe à l'oignon propose un fond onctueux d'oignons longuement mijotés, sublimé par la rondeur et la puissance d'un authentique Camembert AOP. Couronnée de croutons dorés et gratinés, cette entrée généreuse offre un équilibre parfait entre la douceur des oignons caramélisés et la saveur intense du fromage fondu, le tout relevé d'une touche subtile de Calvados et de vin blanc.

  • 1. Préparation des oignons

    • Éplucher et émincer finement les oignons.
    • Dans une cocotte, faire fondre le beurre doux à feu moyen.
    • Ajouter les oignons émincés et faire suer doucement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés.
    • Surveiller attentivement pour éviter qu'ils n'attachent.

  • 2. Déglacer et mijoter

    • Augmenter légèrement le feu et verser le vin blanc dans la cocotte. Gratter le fond pour décoller les sucs.
    • Laisser réduire le vin blanc de moitié.
    • Ajouter le Calvados et laisser évaporer l'alcool pendant quelques secondes.
    • Incorporer le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, afin que les saveurs se développent.

  • 3. Préparation des croûtons au camembert

    • Couper la baguette en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
    • Retirer délicatement la croûte du camembert AOP.
    • Découper le camembert en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
    • Disposer une tranche de camembert sur chaque tranche de baguette.
    • Placer les croûtons sur une plaque de cuisson.
    • Gratiner légèrement le dessus des croûtons avec du gruyère râpé.

  • 4. Dressage et service

    • Préchauffer le grill du four.
    • Placer la cocotte contenant la soupe à l'oignon sous le grill pendant quelques minutes pour la réchauffer.
    • Au moment de servir, répartir la soupe à l'oignon dans des bols individuels allant au four.
    • Déposer délicatement un ou deux croûtons au camembert sur le dessus de chaque bol de soupe.
    • Passer les bols sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

Astuces de pro

Pour une caramélisation plus profonde des oignons, ajoutez une pincée de sucre en début de cuisson.

Si vous n'avez pas de Calvados, vous pouvez le remplacer par du Cognac ou l'omettre.

Utilisez des oignons jaunes ou des oignons doux pour une saveur plus délicate.

Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de crème à la fin de la cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Vin Blanc Vin Blanc 62.5 ml 1.3 Litre
Calvados 70cl 7.5 ml 0.2 Litre
Camembert AOP 250g 125.0 g 2.5 Kg
Oignon 153.1 g 3.1 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 11.3 g 0.2 Kg
Gruyère 10.0 g 0.2 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 23.5 g 0.5 Kg
Baguette 1 1 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1350
Kilocalories (énergie) 323
Matières grasses 19
Dont acides gras saturés 10
Glucides 25
Sucres 8
Protéines 13
Sel 1.5

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter