Un classique intemporel de la bistronomie française, la Soupe à l'Oignon Gratinée est une symphonie de saveurs réconfortantes. Des oignons longuement mijotés dans un bouillon savoureux, le tout surmonté d'une tranche de pain grillé et généreusement nappé d'un fromage fondant et gratiné à la perfection. Un plat idéal pour débuter un repas avec chaleur et convivialité.
Entrée
Soupe à l'Oignon Gratinée
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des oignons
- Dans une cocotte, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajouter l'Oignon Rouge Emincé et le faire suer doucement sans coloration pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.
-
2. Mouillage et cuisson du bouillon
- Verser le Fond Blanc de Volaille sur les oignons fondus.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
-
3. Assaisonnement et préparation des croûtons
- Saler et ajouter le Poivre Noir Moulu à la soupe.
- Pendant ce temps, faire légèrement griller les tranches de Pain de Mie Tranché.
-
4. Gratinage
- Verser la soupe dans des bols individuels allant au four.
- Déposer une tranche de Pain de Mie Tranché sur chaque bol.
- Couvrir généreusement de Comté en Bloc AOP râpé.
- Passer sous le grill du four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien gratiné.
Astuces de pro
Pour une saveur plus profonde, laissez mijoter les oignons plus longtemps à feu très doux, en remuant régulièrement.
Si vous n'avez pas de Fond Blanc de Volaille, vous pouvez utiliser un bouillon de volaille du commerce de bonne qualité, mais il faudra peut-être ajuster le sel.
Utilisez une tranche de pain de campagne ou de baguette légèrement rassie pour un meilleur maintien et une texture plus agréable.
Ne surchargez pas trop les bols en soupe pour éviter qu'elle ne déborde lors du gratinage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Comté en Bloc AOP | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pain de Mie Tranché | 2 | 40 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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