Un classique intemporel de la bistronomie française, la Soupe à l'Oignon Gratinée est une symphonie de saveurs réconfortantes. Des oignons longuement mijotés dans un bouillon savoureux, le tout surmonté d'une tranche de pain grillé et généreusement nappé d'un fromage fondant et gratiné à la perfection. Un plat idéal pour débuter un repas avec chaleur et convivialité.
Pour une saveur plus profonde, laissez mijoter les oignons plus longtemps à feu très doux, en remuant régulièrement.
Si vous n'avez pas de Fond Blanc de Volaille, vous pouvez utiliser un bouillon de volaille du commerce de bonne qualité, mais il faudra peut-être ajuster le sel.
Utilisez une tranche de pain de campagne ou de baguette légèrement rassie pour un meilleur maintien et une texture plus agréable.
Ne surchargez pas trop les bols en soupe pour éviter qu'elle ne déborde lors du gratinage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Comté en Bloc AOP | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oignon Rouge Emincé |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pain de Mie Tranché |
|
2 | 40 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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