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Recette Entrée : Soupe à l'Oignon Gratinée

Entrée

Soupe à l'Oignon Gratinée

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Comté en Bloc AOP 50.00 g 1 Kg
Beurre Doux en Plaquette 10.00 g 0.2 Kg
Oignon Rouge Emincé 150.00 g 3 Kg
Fond Blanc de Volaille 10.00 g 0.2 Kg
Pain de Mie Tranché 2.00 p 40 Pièce
Poivre Noir Moulu 2.00 g 0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré en glucides et protéines, mais riche en acides gras saturés.

  • 1. Préparation des oignons

    • Émincez finement les oignons rouges.
    • Faites fondre le beurre doux dans une cocotte à feu moyen.
    • Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.

  • 2. Cuisson de la soupe

    • Ajoutez le fond blanc de volaille et mélangez bien.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
    • Assaisonnez avec du poivre noir moulu selon votre goût.

  • 3. Préparation du gratin

    • Coupez le pain de mie en tranches fines.
    • Râpez le Comté en blocs AOP.
    • Préchauffez le four à 180°C.

  • 4. Montage et cuisson

    • Versez la soupe à l'oignon dans des ramequins ou des plats à gratin.
    • Recouvrez de tranches de pain de mie et de Comté râpé.
    • Enfournez pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les oignons ne collent, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
  • Utilisez une cocotte en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
  • Pour un gratin plus croustillant, passez rapidement les tranches de pain de mie sous le gril avant de les ajouter.
  • Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon pour ajuster la texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 11 g
Glucides 25 g
Sucres 5 g
Protéines 12 g
Sel 1,5 g

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