Une soupe réconfortante et savoureuse, typique de la gastronomie normande. Elle associe la douceur des oignons caramélisés à la richesse du Camembert AOP fondant, le tout relevé par la pointe d'acidité du Cidre Brut. Des croûtons de pain de mie dorés viennent parfaire cette entrée gourmande, idéale pour réchauffer les papilles.
Entrée
Soupe à l'Oignon Normande
Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de soupe
- Dans une cocotte, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajouter l'Oignon Rouge Emincé et faire suer doucement jusqu'à obtenir une belle coloration ambrée, sans brûler.
- Déglacer avec le Cidre Brut.
- Porter à ébullition et laisser réduire légèrement.
- Ajouter le Poivre Noir Moulu.
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2. Infusion du Camembert
- Incorporer le Camembert AOP coupé en morceaux à la préparation.
- Mélanger délicatement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et forme une consistance crémeuse.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
3. Préparation des croûtons
- Toaster légèrement les tranches de Pain de Mie Tranché jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Couper les croûtons à la taille souhaitée pour le service.
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4. Dressage et Finition
- Répartir la soupe à l'oignon chaude dans des bols individuels.
- Disposer les croûtons de Pain de Mie sur le dessus de la soupe.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une caramélisation parfaite des oignons, utilisez un feu doux et soyez patient. Cela développe les arômes et la douceur.
N'hésitez pas à infuser le Camembert doucement pour éviter que le fromage ne file trop et devienne élastique.
Si la soupe vous semble trop épaisse, détendez-la avec un peu de bouillon de volaille ou de légumes chaud.
Pour un rendu plus gourmand, vous pouvez gratiner la soupe avec un peu de fromage râpé type Comté avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cidre Brut 75cl | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Camembert AOP 250g | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Pain de Mie Tranché | 2 | 40 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.8 |
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