Une soupe réconfortante et savoureuse, typique de la gastronomie normande. Elle associe la douceur des oignons caramélisés à la richesse du Camembert AOP fondant, le tout relevé par la pointe d'acidité du Cidre Brut. Des croûtons de pain de mie dorés viennent parfaire cette entrée gourmande, idéale pour réchauffer les papilles.
Pour une caramélisation parfaite des oignons, utilisez un feu doux et soyez patient. Cela développe les arômes et la douceur.
N'hésitez pas à infuser le Camembert doucement pour éviter que le fromage ne file trop et devienne élastique.
Si la soupe vous semble trop épaisse, détendez-la avec un peu de bouillon de volaille ou de légumes chaud.
Pour un rendu plus gourmand, vous pouvez gratiner la soupe avec un peu de fromage râpé type Comté avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cidre Brut 75cl |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Camembert AOP 250g | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oignon Rouge Emincé |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Pain de Mie Tranché |
|
2 | 40 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.8 |
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