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Entrée

Soupe à la Courge et à la Patate Douce

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points positifs proviennent principalement de la présence des légumes (courge et patate douce) qui apportent des fibres, des vitamines et des antioxydants. Les glucides sont d'origine végétale. Cependant, l'utilisation de lait entier et une quantité modérée de sucres naturels présents dans les légumes ont légèrement impacté le score. L'apport en sel est faible. Pour un meilleur score, on pourrait envisager l'utilisation de lait demi-écrémé et peut-être un apport supplémentaire en fibres via d'autres légumes ou l'ajout de graines.
Recette Entrée : Soupe à la Courge et à la Patate Douce

À propos de cette recette

Une soupe réconfortante et onctueuse, alliant la douceur de la patate douce à la saveur subtile de la courge. Relevée d'une touche d'ail, elle est parfaite pour un repas léger ou une entrée chaleureuse, évoquant les saveurs riches de l'automne.

  • 1. Préparation des légumes

    • Peler et découper la Patate Douce Orange en dés.
    • Peler et découper la Courge en dés.
    • Peler et hacher finement l'Ail Blanc.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une casserole, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
    • Ajouter l'Ail Blanc haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le laisser colorer.
    • Incorporer les dés de Patate Douce Orange et de Courge dans la casserole.
    • Faire revenir les légumes pendant quelques minutes en remuant.
    • Verser l'Eau et le Lait Entier dans la casserole.
    • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • 3. Mixage et assaisonnement

    • Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
    • Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
    • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  • 4. Service

    • Servir la soupe à la courge et à la patate douce bien chaude.

Astuces de pro

Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche avant de mixer.

Si les légumes ne sont pas entièrement recouverts de liquide, ajoutez un peu plus d'eau ou de lait.

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet d'huile d'olive vierge extra avant de servir.

Laissez mijoter à feu doux pour que les saveurs se développent pleinement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 125.0 ml 2.5 Litre
Lait Entier Lait Entier 100.0 ml 2.0 Litre
Patate Douce Orange Patate Douce Orange 62.5 g 1.3 Kg
Courge Courge 62.5 g 1.3 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 1.8 ml 0.0 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 1
Glucides 30
Sucres 12
Protéines 3
Sel 0

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