Retour
Recette Entrée : Soupe à la Courge et à la Patate Douce

Entrée

Soupe à la Courge et à la Patate Douce

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau 125.00 ml 2.5 Litre
Lait Entier 100.00 ml 2 Litre
Patate Douce Orange 62.50 g 1.25 Kg
Courge 62.50 g 1.25 Kg
Ail Blanc 5.00 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol 1.75 ml 0.035 Litre
Poivre Noir Moulu 0.53 g 0.0106 Kg
Sel Fin 0.70 g 0.014 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Équilibre correct entre nutriments bénéfiques et à limiter
  • 1. Préparation des légumes

    • Épluchez et coupez la patate douce orange et la courge en dés réguliers de 2 cm.
    • Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
    • Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute sans coloration.
    • Ajoutez les dés de patate douce et de courge, mélangez bien pour enrober d'huile.
  • 3. Mouillage et cuisson

    • Versez l'eau et le lait entier dans la casserole.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • 4. Mixage et assaisonnement

    • Retirez du feu et mixez finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
    • Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
  • 5. Service

    • Servez chaud dans des bols ou des assiettes creuses.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la soupe n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire pendant la cuisson.
  • Pour un mixage ultra-lisse, passez la soupe au tamis après le mixage.
  • Pour une touche de crémeux, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson.
  • Pour une saveur plus prononcée, caramélisez légèrement les dés de courge et de patate douce avant d'ajouter le liquide.
  • Conservez la soupe au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 4 g
Glucides 45 g
Sucres 18 g
Protéines 8 g
Sel 1,2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course