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Entrée

Soupe à la Tomate Maison

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
La soupe à la tomate maison obtient un Nutri-score A grâce à sa faible teneur en énergie, en matières grasses et en sucres. Les points positifs proviennent de la présence abondante de légumes (tomates, navet, carotte, pomme de terre, courgette) apportant fibres et vitamines, ainsi que de l'utilisation d'huile d'olive. Les points négatifs sont quasi inexistants pour ce type de plat préparé artisanalement sans ajouts superflus. La faible quantité de sel contribue également positivement au score.
Recette Entrée : Soupe à la Tomate Maison

À propos de cette recette

Une soupe réconfortante et pleine de saveurs, préparée avec des légumes frais et des herbes aromatiques. Cette recette met à l'honneur la richesse des saveurs du potager, sublimées par une cuisson douce et un mixage fin pour une texture veloutée. Un plat sain et léger, parfait pour débuter un repas.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher et laver le Navet.
    • Éplucher et laver la Carotte.
    • Éplucher et laver la Pomme de Terre Agata.
    • Laver la Courgette.
    • Éplucher et dégermer l'Oignon.

  • 2. Mise en petits dés

    • Couper le Navet en petits dés.
    • Couper la Carotte en petits dés.
    • Couper la Pomme de Terre Agata en petits dés.
    • Couper la Courgette en petits dés.
    • Couper l'Oignon en petits dés.

  • 3. Cuisson des légumes

    • Dans une casserole, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajouter l'Oignon et faire suer sans coloration.
    • Ajouter le Navet, la Carotte, la Pomme de Terre Agata et la Courgette.
    • Faire revenir quelques minutes en remuant.
    • Mouiller à hauteur avec de l'eau ou un bouillon de légumes (non détaillé).

  • 4. Mijotage et assaisonnement

    • Ajouter le bouquet garni composé du Basilic en Botte, du Persil Plat en Botte et du Thym en Botte.
    • Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    • Retirer le bouquet garni.
    • Ajouter les Tomates Pelées.
    • Mixer finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
    • Rectifier l'assaisonnement avec le Sel Fin et la Muscade en Poudre.

  • 5. Finition

    • Servir la soupe à la tomate bien chaude, garnie de quelques feuilles de basilic frais.

Astuces de pro

Pour une texture plus veloutée, passez la soupe au tamis fin après le premier mixage.

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson ou de bouillon pour ajuster la consistance.

Pour éviter que le sel ne concentre trop rapidement, ajoutez-le en fin de cuisson.

L'ajout d'une touche de sucre peut rééquilibrer l'acidité des tomates si nécessaire.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 4.5 ml 0.1 Litre
Navet Navet 36.0 g 0.7 Kg
Carotte Carotte 32.0 g 0.6 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 30.0 g 0.6 Kg
Courgette Courgette 27.5 g 0.6 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 18.0 g 0.4 Kg
Oignon 17.5 g 0.4 Kg
Tomate Pelée Tomate Pelée 100.0 g 2.0 Kg
Persil Plat en Botte Persil Plat en Botte 7.5 g 0.2 Kg
Thym en Botte Thym en Botte 0.5 g 0.0 Kg
Muscade en Poudre Muscade en Poudre 0.2 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.2 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 267
Kilocalories (énergie) 64
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 0
Glucides 8
Sucres 5
Protéines 1
Sel 0

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