Une soupe réconfortante et pleine de saveurs, préparée avec des légumes frais et des herbes aromatiques. Cette recette met à l'honneur la richesse des saveurs du potager, sublimées par une cuisson douce et un mixage fin pour une texture veloutée. Un plat sain et léger, parfait pour débuter un repas.
Entrée
Soupe à la Tomate Maison
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et laver le Navet.
- Éplucher et laver la Carotte.
- Éplucher et laver la Pomme de Terre Agata.
- Laver la Courgette.
- Éplucher et dégermer l'Oignon.
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2. Mise en petits dés
- Couper le Navet en petits dés.
- Couper la Carotte en petits dés.
- Couper la Pomme de Terre Agata en petits dés.
- Couper la Courgette en petits dés.
- Couper l'Oignon en petits dés.
-
3. Cuisson des légumes
- Dans une casserole, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter l'Oignon et faire suer sans coloration.
- Ajouter le Navet, la Carotte, la Pomme de Terre Agata et la Courgette.
- Faire revenir quelques minutes en remuant.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau ou un bouillon de légumes (non détaillé).
-
4. Mijotage et assaisonnement
- Ajouter le bouquet garni composé du Basilic en Botte, du Persil Plat en Botte et du Thym en Botte.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer le bouquet garni.
- Ajouter les Tomates Pelées.
- Mixer finement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Rectifier l'assaisonnement avec le Sel Fin et la Muscade en Poudre.
-
5. Finition
- Servir la soupe à la tomate bien chaude, garnie de quelques feuilles de basilic frais.
Astuces de pro
Pour une texture plus veloutée, passez la soupe au tamis fin après le premier mixage.
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson ou de bouillon pour ajuster la consistance.
Pour éviter que le sel ne concentre trop rapidement, ajoutez-le en fin de cuisson.
L'ajout d'une touche de sucre peut rééquilibrer l'acidité des tomates si nécessaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 4.5 ml | 0.1 Litre | |
| Navet | 36.0 g | 0.7 Kg | |
| Carotte | 32.0 g | 0.6 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Courgette | 27.5 g | 0.6 Kg | |
| Basilic en Botte | 18.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon | 17.5 g | 0.4 Kg | |
| Tomate Pelée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Thym en Botte | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Muscade en Poudre | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 267 |
| Kilocalories (énergie) | 64 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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