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Entrée

Soupe Akwaba

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de ses valeurs nutritionnelles pour 100g. La présence d'une quantité modérée de matières grasses (huile de tournesol) et de glucides (provenant principalement de la banane plantain et du poireau) contribue négativement. Cependant, la faible teneur en acides gras saturés, la présence de fibres (poireaux) et la modération en sucres simples sont des points positifs. Le sel est dans une fourchette acceptable. Le bouillon déshydraté peut contenir des additifs et une teneur en sodium qui pourrait impacter le score s'il est élevé. Le score final est donc de C.
Recette Entrée : Soupe Akwaba

À propos de cette recette

La soupe Akwaba est une entrée réconfortante et savoureuse, alliant la douceur de la banane plantain à la subtilité du poireau et de l'oignon. Cette crème végétale onctueuse, relevée d'une pointe de poivre noir, est un délice qui réchauffe le corps et l'esprit. Elle offre une texture veloutée et une saveur légèrement sucrée, parfaitement équilibrée par les notes aromatiques des légumes. Une invitation au voyage gustatif, simple à préparer et idéale pour débuter un repas en toute légèreté.

  • 1. Préparation des légumes

    • Pelez le poireau, retirez la partie filandreuse et le vert, puis lavez-le soigneusement.
    • Épluchez l'oignon.
    • Coupez le poireau en fines rondelles.
    • Émincez l'oignon finement.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une casserole, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
    • Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer sans coloration.
    • Incorporez le poireau en rondelles et faites-le fondre légèrement.

  • 3. Mijotage de la soupe

    • Ajoutez l'eau dans la casserole.
    • Incorporez le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • 4. Mixage et assaisonnement

    • Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
    • Ajoutez la banane plantain coupée en morceaux dans la soupe.
    • Laissez mijoter encore quelques minutes pour que la banane soit bien cuite et se mêle à la soupe.
    • Salez et poivrez selon votre goût.

  • 5. Service

    • Servez la soupe Akwaba bien chaude.

Astuces de pro

Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez passer la soupe au tamis fin après le premier mixage.

Si vous souhaitez une soupe plus relevée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne lors du mixage.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de bouillon de légumes pour obtenir la consistance désirée.

Pour une touche d'acidité et de fraîcheur, un filet de jus de citron vert au moment du service peut être très agréable.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 250.0 ml 5.0 Litre
Banane Plantin Banane Plantin 75.0 g 1.5 Kg
Poireau Poireau 75.0 g 1.5 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 3.8 ml 0.1 Litre
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 2.5 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 450
Kilocalories (énergie) 107
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 0
Glucides 16
Sucres 4
Protéines 2
Sel 1

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