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Entrée

Soupe aux Poireaux et aux Carottes

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
La soupe aux poireaux et aux carottes obtient un Nutri-Score A grâce à sa faible teneur en énergie, en matières grasses saturées et en sucres. La présence de fibres et de légumes contribue positivement au calcul. Le sel, bien que présent dans la préparation, reste dans des proportions raisonnables pour une entrée. Pas de sous-recettes complexes à considérer pour cette recette simple.
Recette Entrée : Soupe aux Poireaux et aux Carottes

À propos de cette recette

Un velouté réconfortant et coloré, préparé avec des légumes de saison. La douceur des carottes et des poireaux se marie harmonieusement avec la saveur subtile de la pomme de terre Agata. Parfait pour commencer un repas sur une note légère et savoureuse.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher et émincer finement l'oignon.
    • Éplucher, parer et découper en tronçons réguliers la carotte.
    • Éplucher, laver et découper en tronçons réguliers le poireau.
    • Éplucher, laver et découper en cubes réguliers la pomme de terre Agata.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une cocotte, verser un filet d'huile et faire suer l'oignon à feu doux.
    • Ajouter la carotte, le poireau et la pomme de terre Agata.
    • Mouiller à hauteur avec de l'eau.
    • Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • 3. Mixage et assaisonnement

    • Mixer la soupe à l'aide d'un blender plongeant jusqu'à obtenir une texture veloutée.
    • Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
    • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  • 4. Dressage

    • Verser la soupe chaude dans un bol de service.
    • Arroser d'un léger filet d'huile d'olive si désiré.

Astuces de pro

Pour une soupe encore plus onctueuse, ajoutez un fond de crème liquide à la fin du mixage.

Si les légumes sont trop cuits, la texture pourrait devenir pâteuse. Surveillez attentivement le temps de cuisson.

Utiliser des poireaux bien verts pour apporter une belle couleur à votre soupe.

Laissez reposer la soupe quelques minutes avant de mixer pour que les saveurs se développent davantage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Carotte Carotte 66.7 g 1.3 Kg
Poireau Poireau 66.7 g 1.3 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 33.3 g 0.7 Kg
Oignon 29.2 g 0.6 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350
Kilocalories (énergie) 84
Matières grasses 2
Dont acides gras saturés 0
Glucides 14
Sucres 3
Protéines 1
Sel 1

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