Un velouté réconfortant et coloré, préparé avec des légumes de saison. La douceur des carottes et des poireaux se marie harmonieusement avec la saveur subtile de la pomme de terre Agata. Parfait pour commencer un repas sur une note légère et savoureuse.
Entrée
Soupe aux Poireaux et aux Carottes
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Éplucher, parer et découper en tronçons réguliers la carotte.
- Éplucher, laver et découper en tronçons réguliers le poireau.
- Éplucher, laver et découper en cubes réguliers la pomme de terre Agata.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, verser un filet d'huile et faire suer l'oignon à feu doux.
- Ajouter la carotte, le poireau et la pomme de terre Agata.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Mixage et assaisonnement
- Mixer la soupe à l'aide d'un blender plongeant jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
4. Dressage
- Verser la soupe chaude dans un bol de service.
- Arroser d'un léger filet d'huile d'olive si désiré.
Astuces de pro
Pour une soupe encore plus onctueuse, ajoutez un fond de crème liquide à la fin du mixage.
Si les légumes sont trop cuits, la texture pourrait devenir pâteuse. Surveillez attentivement le temps de cuisson.
Utiliser des poireaux bien verts pour apporter une belle couleur à votre soupe.
Laissez reposer la soupe quelques minutes avant de mixer pour que les saveurs se développent davantage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Poireau | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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