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Soupe aux Poireaux et aux Carottes

Name: Soupe aux Poireaux et aux Carottes
Yield: 1 person
Ingredients: 66.67g Carotte; 66.67g Poireau; 33.33g Pomme de Terre Agata; 29.17g Oignon; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Carotte	66.67 g	1.3334 Kg
Poireau	66.67 g	1.3334 Kg
Pomme de Terre Agata	33.33 g	0.6666 Kg
Oignon	29.17 g	0.5834 Kg
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 15 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre légumes et pommes de terre, faible en matières grasses.

1. Préparation des légumes
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.
- Nettoyez les poireaux en retirant les parties vertes dures, puis coupez-les en rondelles.
- Épluchez les pommes de terre Agata et coupez-les en cubes.
- Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les carottes, les poireaux et les pommes de terre Agata.
- Couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Mixage et assaisonnement
- Éteignez le feu et laissez refroidir légèrement.
- Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
4. Service
- Réchauffez la soupe si nécessaire.
- Servez chaud dans des bols.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne collent au fond de la casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Pour une texture plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche avant de mixer.
Si la soupe est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau ou de bouillon.
Pour une touche de saveur, ajoutez une pincée de curry ou de cumin en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	0.5 g
Dont acides gras saturés	0.1 g
Glucides	24 g
Sucres	4 g
Protéines	3 g
Sel	0.5 g

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