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Entrée

Soupe aux Tomates Cerise Rôties

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score A est attribué à cette recette. Ce score favorable est principalement dû à la teneur élevée en légumes (tomates cerises) qui apportent des nutriments bénéfiques comme les vitamines et les antioxydants, ainsi qu'à une faible teneur en matières grasses saturées et une quantité raisonnable de sucres. L'utilisation d'huile d'olive extra vierge, une source de graisses insaturées, est également un point positif. La faible quantité de sel contribue également à ce bon score. Le profil nutritionnel global de cette soupe aux tomates cerises rôties est donc très équilibré et sain.
Recette Entrée : Soupe aux Tomates Cerise Rôties

À propos de cette recette

Une soupe réconfortante et pleine de saveurs, où la douceur des tomates cerises rôties se marie à l'intensité parfumée de l'ail confit. Le bouillon de légumes apporte une profondeur subtile, tandis que le sucre cristal vient subtilement équilibrer l'acidité naturelle des tomates. Simple à réaliser, ce plat est une invitation à redécouvrir la richesse gustative des ingrédients les plus basiques.

  • 1. Préparation des Tomates Cerises et de l'Ail

    • Préchauffer le four.
    • Disposer les tomates cerises sur une plaque de cuisson.
    • Ajouter les gousses d'ail émincées aux tomates cerises.
    • Arroser généreusement d'huile d'olive extra vierge.
    • Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.

  • 2. Rôtissage des Tomates Cerises

    • Enfourner la plaque de cuisson pour une durée déterminée, jusqu'à ce que les tomates cerises soient légèrement flétries et que l'ail soit tendre.

  • 3. Mise en Texture de la Soupe

    • Transférer les tomates cerises rôties et l'ail dans un mixeur.
    • Ajouter le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
    • Incorporer le sucre cristal.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 4. Ajustement et Service

    • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    • Servir la soupe chaude dans un bol, éventuellement garnie d'un filet d'huile d'olive extra vierge et de quelques feuilles de basilic frais (ingrédient non spécifié dans la liste initiale mais souvent utilisé pour la garniture).

Astuces de pro

Pour intensifier le goût des tomates, ajoutez une pincée de sucre cristal avant de rôtir.

Si vous souhaitez une soupe plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait de coco lors du mixage.

Ne surchargez pas la plaque de cuisson pour permettre une meilleure caramélisation des tomates.

L'ail peut être rôti entier avec sa peau, il sera plus doux et facile à extraire ensuite.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Tomate Cerise Tomate Cerise 250.0 g 5.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 3.8 ml 0.1 Litre
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 2.0 g 0.0 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 1.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 250
Kilocalories (énergie) 60
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 0
Glucides 6
Sucres 5
Protéines 1
Sel 1

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