Une entrée légère et colorée où le quinoa, cuit à la perfection, est délicatement mélangé à des dés de courgettes frais et sautés. L'ensemble est subtilement rehaussé par une touche d'ail, d'oignon, et un assaisonnement savoureux à base de sauce soja et d'huile de sésame, le tout présenté de manière élégante en timbale.
Entrée
Timbale de Quinoa aux Courgettes
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et émincer finement l'Oignon.
- Dégermer et hacher l'Ail Blanc.
- Laver la Courgette et la couper en petits dés.
-
2. Cuisson du Quinoa
- Dans une casserole, cuire le Quinoa dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
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3. Sautés des légumes
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge et l'Huile de Sésame.
- Ajouter l'Oignon émincé et le faire suer sans coloration.
- Incorporer l'Ail Blanc haché et cuire 30 secondes.
- Ajouter les dés de Courgette et faire sauter à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
4. Mélange final
- Dans un saladier, mélanger délicatement le Quinoa cuit avec les légumes sautés.
- Arroser avec la Sauce Soja Salée et mélanger à nouveau.
-
5. Dressage
- À l'aide d'un cercle à pâtisserie, dresser le mélange Quinoa-Courgettes dans chaque assiette en tassant légèrement.
Astuces de pro
Pour une meilleure texture du quinoa, rincez-le soigneusement à l'eau froide avant de le cuire.
Ne pas surcuire les courgettes pour qu'elles conservent leur croquant et leur couleur vive.
Ajouter une pincée de piment d'Espelette aux légumes pour une touche épicée.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ciselées (coriandre, persil) au dernier moment pour plus de fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Quinoa | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Huile de Sésame | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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