Une entrée légère et colorée où le quinoa, cuit à la perfection, est délicatement mélangé à des dés de courgettes frais et sautés. L'ensemble est subtilement rehaussé par une touche d'ail, d'oignon, et un assaisonnement savoureux à base de sauce soja et d'huile de sésame, le tout présenté de manière élégante en timbale.
Pour une meilleure texture du quinoa, rincez-le soigneusement à l'eau froide avant de le cuire.
Ne pas surcuire les courgettes pour qu'elles conservent leur croquant et leur couleur vive.
Ajouter une pincée de piment d'Espelette aux légumes pour une touche épicée.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ciselées (coriandre, persil) au dernier moment pour plus de fraîcheur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Quinoa |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Huile de Sésame |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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