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Recette Entrée : Soupe Citronnelle

Entrée

Soupe Citronnelle

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poulet 100.00 g 2 Kg
Citronnelle 5.00 g 0.1 Kg
Gingembre 5.00 g 0.1 Kg
Sauce Poisson 10.00 g 0.2 Kg
Sucre Cristal 5.00 g 0.1 Kg
Bouillon de Légumes 1.20 g 0.024 Kg
Curcuma en Poudre 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines, glucides et matières grasses, avec une teneur modérée en sel.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et coupez le gingembre en fines lamelles.
    • Épluchez et hachez la citronnelle en petits morceaux.
    • Découpez le poulet en petits morceaux et retirez la peau si nécessaire.

  • 2. Faire revenir les aromates

    • Dans une grande casserole, faites revenir le gingembre et la citronnelle dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
    • Ajoutez le curcuma en poudre et mélangez bien pour éviter les grumeaux.

  • 3. Ajout des protéines et du bouillon

    • Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement.
    • Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.

  • 4. Assaisonnement et cuisson

    • Ajoutez la sauce poisson et le sucre cristal, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
    • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  • 5. Finition

    • Éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant 5 minutes avant de servir.
    • Servez chaud avec des herbes fraîches si souhaité.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la soupe n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire.
  • Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement la soupe avant de servir.
  • Si la soupe est trop acide, ajoutez un peu de sucre cristal pour équilibrer.
  • Pour une saveur plus prononcée, faites mariner le poulet avec la citronnelle et le gingembre avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 10 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 15 g
Sucres 10 g
Protéines 20 g
Sel 1.5 g

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