Une soupe réconfortante et parfumée, où la fraîcheur de la citronnelle et la chaleur du gingembre se marient harmonieusement avec la tendreté du poulet. Relevée d'une pointe de sauce poisson et d'une touche sucrée, cette recette simple mais savoureuse est une invitation au voyage gustatif.
Pour une infusion d'arômes plus intense, vous pouvez légèrement écraser les tiges de citronnelle avant de les ajouter au bouillon.
Pour une couleur plus vive du curcuma, assurez-vous qu'il soit bien incorporé et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Si vous préférez une texture plus fine, vous pouvez filtrer le bouillon après l'infusion des aromates et avant d'ajouter le poulet.
Ne faites pas bouillir vivement la soupe une fois la sauce poisson ajoutée pour préserver ses arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Citronnelle |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Gingembre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sauce Poisson |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Curcuma en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 107 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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