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Soupe Thaï

Name: Soupe Thaï
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Champignon de Paris Moyen; 20.00g Carotte; 10.00g Oignon; 1.00g Citronnelle; 1.00g Gingembre; 10.00ml Sauce Nuoc Mam; 2.40g Bouillon de Légumes; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Champignon de Paris Moyen	30.00 g	0.6 Kg
Carotte	20.00 g	0.4 Kg
Oignon	10.00 g	0.2 Kg
Citronnelle	1.00 g	0.02 Kg
Gingembre	1.00 g	0.02 Kg
Sauce Nuoc Mam	10.00 ml	0.2 Litre
Bouillon de Légumes	2.40 g	0.048 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre les nutriments essentiels et les apports modérés en sel et en glucides.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les champignons de Paris en lamelles fines.
- Épluchez et coupez les carottes en petits dés.
- Épluchez et émincez finement les oignons.
2. Préparation des aromates
- Épluchez et coupez la citronnelle en fines rondelles.
- Épluchez et râpez finement le gingembre.
3. Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes et les champignons, puis faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez la citronnelle et le gingembre, et mélangez bien.
4. Ajout des liquides
- Versez le bouillon de légumes et la sauce nuoc mam.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
5. Assaisonnement
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel fin si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que les champignons ne deviennent trop mous, ne les faites pas cuire trop longtemps.
La citronnelle peut être remplacée par du lemongrass si vous préférez une saveur plus douce.
Pour une texture plus onctueuse, mixez une partie de la soupe avant de servir.
Si la soupe est trop salée, ajoutez un peu de sucre ou de jus de citron pour équilibrer.
Pour une touche finale, servez avec des herbes fraîches comme de la coriandre ou du basilic.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	2 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	12 g
Sucres	6 g
Protéines	4 g
Sel	1.2 g

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