Une soupe thaïe légère et parfumée, idéale en entrée. Elle met à l'honneur des légumes frais subtilement aromatisés par la citronnelle et le gingembre, le tout relevé par la délicate saveur umami de la sauce nuoc mam. Un plat réconfortant et plein de saveurs.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire griller légèrement le gingembre frais avant de le hacher.
Si vous souhaitez une soupe plus épicée, ajoutez un petit piment frais ciselé avec les aromates.
Ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils conservent leur croquant et leurs nutriments.
Utiliser un bouillon de légumes de bonne qualité est essentiel pour la réussite de cette soupe.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Champignon de Paris Moyen |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Carotte |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Citronnelle |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Gingembre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 150 |
| Kilocalories (énergie) | 35 |
| Matières grasses | 1.5 |
| Dont acides gras saturés | 0.2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2.5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0.7 |
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