Une soupe thaïe légère et parfumée, idéale en entrée. Elle met à l'honneur des légumes frais subtilement aromatisés par la citronnelle et le gingembre, le tout relevé par la délicate saveur umami de la sauce nuoc mam. Un plat réconfortant et plein de saveurs.
Entrée
Soupe Thaï
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des légumes et aromates
- Nettoyer les Champignons de Paris Moyens.
- Éplucher la Carotte.
- Éplucher l'Oignon.
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2. Découpe des ingrédients
- Émincer finement les Champignons de Paris Moyens.
- Couper la Carotte en fine julienne.
- Ciseler finement l'Oignon.
- Hacher finement la Citronnelle.
- Hacher finement le Gingembre.
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3. Cuisson des aromates et légumes
- Dans une casserole, faire revenir l'Oignon ciselé, la Citronnelle hachée et le Gingembre haché dans un peu d'huile (non fournie).
- Ajouter les Champignons de Paris Moyens émincés et la Carotte en julienne, et faire suer quelques instants.
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4. Préparation du bouillon
- Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et l'eau (non fournie) dans la casserole.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement.
-
5. Assaisonnement
- Ajouter la Sauce Nuoc Mam dans la soupe.
- Saler avec le Sel Fin selon votre goût.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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6. Finition et service
- Laisser mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se développent.
- Servir la soupe thaï bien chaude.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire griller légèrement le gingembre frais avant de le hacher.
Si vous souhaitez une soupe plus épicée, ajoutez un petit piment frais ciselé avec les aromates.
Ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils conservent leur croquant et leurs nutriments.
Utiliser un bouillon de légumes de bonne qualité est essentiel pour la réussite de cette soupe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Champignon de Paris Moyen | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Citronnelle | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Gingembre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 150 |
| Kilocalories (énergie) | 35 |
| Matières grasses | 1.5 |
| Dont acides gras saturés | 0.2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2.5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0.7 |
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