Une soupe thaïlandaise vibrante et réconfortante, la Tom Yum Crevette est une explosion de saveurs aigres, salées et légèrement épicées. Les crevettes tendres nagent dans un bouillon aromatique infusé de gingembre frais, de citron vert acidulé et d'une touche de piment subtil. Les champignons apportent une texture agréable à cette entrée parfumée, idéale pour éveiller les sens avant le plat principal.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire revenir légèrement le gingembre et le piment avant de les ajouter au bouillon.
Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
Si vous n'avez pas de piment doux, utilisez un petit piment frais et retirez une partie des graines pour atténuer le feu.
Ne jetez pas les carcasses des crevettes, elles peuvent servir à préparer un fumet de poisson maison.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Gingembre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron Vert |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Piment Doux |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sauce Poisson |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 2 |
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