Une soupe rafraîchissante et légère, parfaite pour débuter un repas ou pour un déjeuner estival. Elle marie la fraîcheur délicate du concombre à la vivacité du vinaigre, le tout dans une texture lisse et onctueuse. Servie bien froide, elle est une invitation à la légèreté et à la gourmandise sans artifices.
Entrée
Soupe de concombre vinaigre
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du concombre et de l'oignon
- Éplucher le concombre et le couper en tronçons.
- Peler l'oignon et le couper en quartiers.
-
2. Mixage des ingrédients
- Placer les tronçons de concombre et les quartiers d'oignon dans un mixeur.
- Ajouter l'eau, le vinaigre d'alcool blanc et le sel fin.
- Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
-
3. Refroidissement et finition
- Ajouter le glaçon dans le mixeur.
- Mixer à nouveau brièvement pour refroidir la soupe.
- Verser la soupe de concombre vinaigre dans un bol de service.
Astuces de pro
Pour une texture plus veloutée, vous pouvez passer la soupe au tamis fin après le premier mixage.
Si vous souhaitez une soupe plus piquante, ajoutez une pincée de poivre blanc lors du mixage.
Pour une présentation soignée, décorez avec quelques fines lamelles de concombre ou des herbes fraîches ciselées (menthe, ciboulette).
Servez cette soupe très froide pour apprécier pleinement sa fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Concombre | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Glaçon | 6.3 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 110 |
| Kilocalories (énergie) | 26 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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