Une soupe rafraîchissante et légère, parfaite pour débuter un repas ou pour un déjeuner estival. Elle marie la fraîcheur délicate du concombre à la vivacité du vinaigre, le tout dans une texture lisse et onctueuse. Servie bien froide, elle est une invitation à la légèreté et à la gourmandise sans artifices.
Pour une texture plus veloutée, vous pouvez passer la soupe au tamis fin après le premier mixage.
Si vous souhaitez une soupe plus piquante, ajoutez une pincée de poivre blanc lors du mixage.
Pour une présentation soignée, décorez avec quelques fines lamelles de concombre ou des herbes fraîches ciselées (menthe, ciboulette).
Servez cette soupe très froide pour apprécier pleinement sa fraîcheur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Concombre | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Glaçon |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 110 |
| Kilocalories (énergie) | 26 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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