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Soupe de Courgettes au Bleu d'Auvergne

Name: Soupe de Courgettes au Bleu d'Auvergne
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00ml Eau; 31.25g Bleu d'Auvergne AOP; 68.75g Courgette; 5.00g Bouillon de Légumes; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	250.00 ml	5 Litre
Bleu d'Auvergne AOP	31.25 g	0.625 Kg
Courgette	68.75 g	1.375 Kg
Bouillon de Légumes	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez les courgettes et coupez-les en dés de 2 cm de côté.
- Retirez la croûte du Bleu d'Auvergne AOP et émiettez-le grossièrement.
- Préparez le bouillon de légumes en le filtrant pour éliminer les impuretés.
2. Cuisson des courgettes
- Dans une grande casserole, faites revenir les dés de courgettes dans un peu d'eau pour éviter qu'ils n'attachent.
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
3. Mixage et assaisonnement
- Mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu selon votre goût.
- Hors du feu, incorporez délicatement les morceaux de Bleu d'Auvergne pour préserver leur texture.
4. Service
- Versez la soupe dans des bols individuels.
- Parsemez de quelques morceaux de Bleu d'Auvergne pour la présentation.
- Servez immédiatement pour apprécier la texture onctueuse.

Astuces de pro

Pour éviter que la soupe n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Le Bleu d'Auvergne fond mieux à température ambiante, sortez-le du frigo 30 min avant utilisation.
Mixez les courgettes en plusieurs fois pour obtenir une texture parfaitement lisse.
Ajoutez le fromage en fin de cuisson pour préserver son goût prononcé.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	10 g
Sucres	8 g
Protéines	20 g
Sel	2 g

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