À propos de cette recette
Un velouté réconfortant où la douceur subtile de la courgette s'harmonise avec la puissance aromatique et les notes piquantes du Bleu d'Auvergne. Une entrée simple et gourmande, parfaite pour réchauffer les papilles.
Entrée
Soupe de Courgettes au Bleu d'Auvergne
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de soupe
- Dans une casserole, porter à ébullition l'Eau.
- Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et remuer jusqu'à dissolution complète.
- Incorporer les Courgettes coupées en morceaux.
-
2. Cuisson des courgettes
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
-
3. Mixage de la soupe
- Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
4. Incorporation du Bleu d'Auvergne
- Hors du feu, ajouter le Bleu d'Auvergne AOP coupé en dés.
- Remuer délicatement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et intégré à la soupe.
-
5. Assaisonnement et finition
- Ajouter le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir la soupe chaude.
Astuces de pro
Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de crème liquide ou de lait de coco lors du mixage.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes déshydraté, utilisez un bouillon cube de bonne qualité, en veillant à adapter la quantité de sel.
Laissez tiédir légèrement la soupe avant de mixer pour éviter les projections.
Le bleu d'Auvergne peut être remplacé par un autre fromage à pâte persillée selon vos préférences.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Bleu d'Auvergne AOP |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Courgette |
|
68.8 g | 1.4 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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