Retour
Recette Entrée : Tartines de Légumes

Entrée

Tartines de Légumes

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau 50.00 ml 1 Litre
Courgette 137.50 g 2.75 Kg
Tomate N°3 50.00 g 1 Kg
Herbes de Provence 2.50 g 0.05 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 2.50 ml 0.05 Litre
Pain de Mie aux Céréales 1.00 p 20 Pièce
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre légumes frais et pain complet, faible en sel et acides gras saturés.
  • 1. Préparation des légumes

    • Épluchez et coupez la courgette en fines rondelles.
    • Lavez et coupez les tomates en dés.
    • Mélangez les légumes dans un saladier avec les herbes de Provence, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  • 2. Préparation du pain

    • Coupez le pain de mie aux céréales en tranches épaisses.
    • Faites griller légèrement les tranches à la poêle avec un peu d'huile d'olive pour les rendre croustillantes.
  • 3. Assemblage

    • Déposez une couche de légumes marinés sur chaque tranche de pain grillé.
    • Ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu d'herbes de Provence fraîches si disponible.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau, égouttez-les légèrement avant de les mélanger avec les herbes.
  • Utilisez une poêle antiadhésive pour griller le pain sans ajouter trop d'huile.
  • Pour une présentation élégante, disposez les légumes en rosace sur le pain.
  • Si les tomates sont très juteuses, ajoutez un peu de chapelure pour absorber l'excès d'eau.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 35 g
Sucres 5 g
Protéines 8 g
Sel 0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course