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Entrée

Soupe de Laitue

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette soupe de laitue est basé sur les valeurs nutritionnelles pour 100g (approximativement : Kilojoules 270, Kilocalories 64, Matières grasses 2.2g, Dont acides gras saturés 0.5g, Glucides 9g, Sucres 1.7g, Protéines 1.7g, Sel 0.56g). Les points positifs proviennent de la teneur relativement faible en énergie, en matières grasses saturées et en sucres. La présence de fibres issues de la laitue et de la pomme de terre contribue également positivement, bien que non explicitement mesurée dans ce calcul simplifié. Les points négatifs sont très limités dans cette recette, principalement dus à une légère présence de sel et de matières grasses apportée par le beurre et l'huile. La quantité d'eau et la densité nutritionnelle favorisent un score élevé.
Recette Entrée : Soupe de Laitue

À propos de cette recette

Une soupe onctueuse et réconfortante, où la fraîcheur de la laitue se marie à la douceur de la pomme de terre. Légèrement assaisonnée et agrémentée d'une touche de beurre, cette préparation légère est idéale en entrée pour réveiller les papilles en toute simplicité.

  • 1. Préparation de la base de la soupe

    • Éplucher et ciseler finement l'Oignon.
    • Laver et découper la Pomme de Terre Agata en dés.
    • Dans une casserole, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
    • Ajouter l'Oignon ciselé et le faire suer sans coloration.
    • Incorporer les dés de Pomme de Terre Agata, le Beurre Doux en Plaquette, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
    • Mélanger délicatement et laisser cuire quelques minutes en remuant.

  • 2. Cuisson et finitions

    • Couvrir les légumes avec de l'eau à hauteur.
    • Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la Pomme de Terre soit tendre.
    • Pendant ce temps, laver la Laitue et la découper grossièrement.
    • Une fois la Pomme de Terre cuite, mixer la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
    • Incorporer la Laitue découpée dans la soupe et laisser cuire 2 à 3 minutes, juste le temps que la Laitue ramollisse légèrement.
    • Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.

Astuces de pro

Pour une soupe plus veloutée, vous pouvez ajouter une touche de crème liquide ou de lait en fin de cuisson.

Si la soupe vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à la détendre avec un peu d'eau de cuisson des légumes ou du bouillon de volaille.

L'ajout d'une pincée de noix de muscade râpée peut subtilement relever le goût de la soupe de laitue.

Servez la soupe bien chaude, éventuellement garnie de quelques feuilles de laitue croquantes réservées, ou d'un filet d'huile d'olive.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 162.5 g 3.3 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Laitue Laitue 50.0 g 1.0 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 1.3 ml 0.0 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 475
Kilocalories (énergie) 113
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 1
Glucides 16
Sucres 3
Protéines 3
Sel 1

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