Une soupe onctueuse et réconfortante, où la fraîcheur de la laitue se marie à la douceur de la pomme de terre. Légèrement assaisonnée et agrémentée d'une touche de beurre, cette préparation légère est idéale en entrée pour réveiller les papilles en toute simplicité.
Entrée
Soupe de Laitue
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la soupe
- Éplucher et ciseler finement l'Oignon.
- Laver et découper la Pomme de Terre Agata en dés.
- Dans une casserole, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'Oignon ciselé et le faire suer sans coloration.
- Incorporer les dés de Pomme de Terre Agata, le Beurre Doux en Plaquette, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement et laisser cuire quelques minutes en remuant.
-
2. Cuisson et finitions
- Couvrir les légumes avec de l'eau à hauteur.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la Pomme de Terre soit tendre.
- Pendant ce temps, laver la Laitue et la découper grossièrement.
- Une fois la Pomme de Terre cuite, mixer la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Incorporer la Laitue découpée dans la soupe et laisser cuire 2 à 3 minutes, juste le temps que la Laitue ramollisse légèrement.
- Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une soupe plus veloutée, vous pouvez ajouter une touche de crème liquide ou de lait en fin de cuisson.
Si la soupe vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à la détendre avec un peu d'eau de cuisson des légumes ou du bouillon de volaille.
L'ajout d'une pincée de noix de muscade râpée peut subtilement relever le goût de la soupe de laitue.
Servez la soupe bien chaude, éventuellement garnie de quelques feuilles de laitue croquantes réservées, ou d'un filet d'huile d'olive.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Agata | 162.5 g | 3.3 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Laitue | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Huile de Tournesol | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 475 |
| Kilocalories (énergie) | 113 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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