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Soupe de Laitue

Name: Soupe de Laitue
Yield: 1 person
Ingredients: 162.50000g Pomme de Terre Agata; 10.00000g Beurre Doux en Plaquette; 50.00000g Laitue; 43.75000g Oignon; 1.25000ml Huile de Tournesol; 0.50000g Poivre Noir Moulu; 0.50000g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme de Terre Agata	162.50000 g	3.25 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00000 g	0.2 Kg
Laitue	50.00000 g	1 Kg
Oignon	43.75000 g	0.875 Kg
Huile de Tournesol	1.25000 ml	0.025 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50000 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50000 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre nutriments, mais légèrement élevé en matières grasses saturées.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les pommes de terre Agata en petits dés.
- Lavez et émincez finement la laitue.
- Épluchez et hachez l'oignon en petits cubes.
2. Cuisson des pommes de terre
- Dans une casserole, faites revenir les pommes de terre dans l'huile de tournesol à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez les oignons et faites revenir 2 minutes supplémentaires.
3. Préparation de la soupe
- Ajoutez la laitue émincée et mélangez bien.
- Couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Finalisation
- Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Ajoutez une noix de beurre doux pour lier et donner du onctuosité.

Astuces de pro

Pour éviter que la laitue ne devienne trop amère, ajoutez un peu de vinaigre blanc pendant la cuisson.
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour ajuster la texture.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des croûtons grillés à la fin.
Utilisez un mixeur plongeant pour une texture ultra-lisse sans morceaux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200
Kilocalories (énergie)	287
Matières grasses	15g
Dont acides gras saturés	9g
Glucides	30g
Sucres	5g
Protéines	8g
Sel	1.2g

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