Un velouté onctueux et printanier de petits pois, subtilement relevé par la fraîcheur de la menthe. Il est généreusement garni de fines lamelles de magret de canard fumé, apportant une richesse gustative et une texture incomparable à ce plat d'entrée délicat et réconfortant.
Pour un velouté encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des petits pois avant de mixer.
Si le velouté vous semble trop épais, n'hésitez pas à ajuster la consistance avec un peu d'eau ou de bouillon.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe ciselée fraîche juste avant de servir.
Le Magret de Canard Fumé peut être légèrement réchauffé à la poêle quelques secondes avant de le trancher pour exalter ses arômes, mais attention à ne pas le cuire.
Utiliser une bonne qualité de bouillon de légumes apportera une profondeur de saveur au velouté.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard Fumé |
|
13.3 g | 0.3 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Oignon | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Pomme de Terre Agata |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Petit Pois Surgelé |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Menthe en Botte |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.