Une tarte rustique et réconfortante où la douceur de l'oignon confit se marie à la texture fondante de la pomme de terre, le tout enrobé d'une crème onctueuse, le tout délicatement posé sur un lit de pâte brisée dorée. Une entrée savoureuse et équilibrée qui séduira les palais les plus fins.
Entrée
Tarte Pomme de Terre Oignon
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Faites revenir l'oignon émincé dans le beurre doux en plaquette jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
2. Cuisson des pommes de terre
- Épluchez et coupez la pomme de terre Agata en fines rondelles.
- Ajoutez les rondelles de pomme de terre à l'oignon revenu et mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
-
3. Assemblage de la tarte
- Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte.
- Répartissez uniformément le mélange pommes de terre et oignon sur le fond de tarte.
- Nappez la garniture avec la crème fraîche épaisse 30%.
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4. Cuisson de la tarte
- Enfournez la tarte dans un four préchauffé selon les indications de cuisson de la pâte brisée, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture cuite et légèrement gratinée.
Astuces de pro
Pour éviter que l'oignon n'attache lors de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'eau dès qu'il commence à dorer.
Pour une meilleure adhérence de la garniture, vous pouvez légèrement piquer le fond de tarte à la fourchette avant de le garnir.
Laissez reposer la tarte quelques minutes avant de la découper pour que la garniture se tienne mieux.
Utilisez une mandoline pour découper les pommes de terre en rondelles uniformes pour une cuisson homogène.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 4 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.6 |
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