Une tarte rustique et réconfortante où la douceur de l'oignon confit se marie à la texture fondante de la pomme de terre, le tout enrobé d'une crème onctueuse, le tout délicatement posé sur un lit de pâte brisée dorée. Une entrée savoureuse et équilibrée qui séduira les palais les plus fins.
Pour éviter que l'oignon n'attache lors de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'eau dès qu'il commence à dorer.
Pour une meilleure adhérence de la garniture, vous pouvez légèrement piquer le fond de tarte à la fourchette avant de le garnir.
Laissez reposer la tarte quelques minutes avant de la découper pour que la garniture se tienne mieux.
Utilisez une mandoline pour découper les pommes de terre en rondelles uniformes pour une cuisson homogène.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pâte Brisée |
|
1 | 4 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.6 |
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