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Tarte Pomme de Terre Oignon

Name: Tarte Pomme de Terre Oignon
Yield: 1 person
Ingredients: 33.33ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 87.50g Oignon; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 50.00g Pomme de Terre Agata; 0.17p Pâte Brisée; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	33.33 ml	0.6666 Litre
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Pomme de Terre Agata	50.00 g	1 Kg
Pâte Brisée	0.17 p	3.4 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les glucides, les lipides et les protéines, avec une teneur en sel et en acides gras saturés modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les pommes de terre Agata en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé.
- Émincez finement l'oignon en julienne ou en petits dés selon la texture souhaitée.
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur pour qu'elle s'assouplisse légèrement.
2. Montage de la tarte
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en la pressant bien contre les bords pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et les oignons émincés avec un peu de sel et de poivre pour les assaisonner.
- Répartissez ce mélange uniformément sur le fond de tarte en tassant légèrement.
3. Cuisson de la tarte
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Faites fondre le beurre doux et badigeonnez-en légèrement la surface de la tarte pour une croûte dorée.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes de terre tendres.
- À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler et de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, badigeonnez-la d'un peu de crème fraîche avant d'ajouter les pommes de terre et les oignons.
Si vous souhaitez une texture plus fondante, vous pouvez faire revenir légèrement les pommes de terre et les oignons à la poêle avant de les disposer sur la pâte.
Pour une croûte plus croustillante, saupoudrez légèrement de sucre sur la pâte avant d'ajouter le mélange de pommes de terre et d'oignons.
Si vous n'avez pas de moule à tarte, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson en disposant la pâte en forme de rectangle et en ajoutant les ingrédients par-dessus.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	35 g
Sucres	3 g
Protéines	6 g
Sel	1.2 g

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