À propos de cette recette
Une soupe réconfortante et savoureuse qui marie la douceur des légumes de saison avec la richesse de l'Emmental fondu et la chaleur du curry Madras. Idéale pour une entrée pleine de saveurs et de réconfort.
Entrée
Soupe de Légumes à l'Emmental et au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
00H30M00S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Pelez et lavez la Pomme de Terre Agata, la Carotte et le Navet.
- Détaillez la Pomme de Terre Agata en cubes.
- Détaillez la Carotte en fine julienne.
- Détaillez le Navet en fine julienne.
- Lavez et détaillez le Poireau en fine julienne.
- Mondez la Tomate N°3, épépinez-la et détaillez-la en petits dés.
-
2. Cuisson de la soupe
- Dans une casserole, versez le Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre.
- Ajoutez les légumes préparés : Pomme de Terre Agata, Carotte, Navet et Poireau.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la Tomate N°3.
- Incorporez le Curry Madras.
- Salez avec le Sel Fin et le Sel et Poivre (pour Mémoire).
-
3. Finition et dressage
- Mélangez l'Emmental Rapé à la soupe chaude.
- Laissez fondre l'Emmental Rapé en remuant délicatement.
- Servez la soupe de légumes à l'Emmental et au Curry bien chaude.
Astuces de pro
Pour une soupe plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie des légumes cuits avant de réintégrer le reste des ingrédients.
Ajustez la quantité de Curry Madras selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
L'ajout d'une touche de crème fraîche à la fin de la cuisson apportera une richesse supplémentaire.
Pour éviter que le bouillon ne fasse des grumeaux, délayez le Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre dans un peu d'eau froide avant de l'ajouter à la casserole.
Si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez passer la soupe au chinois après la cuisson des légumes et avant l'ajout de l'Emmental Rapé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Emmental Rapé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Carotte |
|
96.0 g | 1.9 Kg |
| Navet |
|
72.0 g | 1.4 Kg |
| Poireau |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Tomate N°3 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Curry Madras |
|
6.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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