Une soupe réconfortante et pleine de vitalité, où la douceur des légumes mijotés rencontre la fraîcheur piquante du cresson. Facile à préparer, ce velouté végétal est une invitation à savourer la pureté des saveurs printanières.
Entrée
Soupe de Légumes au Cresson
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des légumes
- Éplucher la Courgette.
- Éplucher la Pomme de Terre Agata.
- Éplucher la Carotte.
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2. Découpe des légumes
- Couper la Courgette en dés.
- Couper la Pomme de Terre Agata en dés.
- Couper la Carotte en dés.
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3. Cuisson des légumes
- Dans une casserole, verser une quantité suffisante d'eau pour recouvrir les légumes.
- Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Ajouter le Bouquet Garni.
- Porter le tout à ébullition.
- Ajouter la Courgette en dés.
- Ajouter la Pomme de Terre Agata en dés.
- Ajouter la Carotte en dés.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
4. Préparation du cresson
- Laver soigneusement le Cress Ghoa en Botte.
- Effeuiller le Cress Ghoa en Botte.
-
5. Mixage de la soupe
- Retirer le Bouquet Garni de la casserole.
- Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Ajouter le Cress Ghoa en Botte effeuillé.
- Mixer à nouveau brièvement pour incorporer le cresson.
-
6. Assaisonnement final
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
7. Dressage
- Servir la soupe de légumes au cresson bien chaude.
Astuces de pro
Pour obtenir une soupe plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait de coco lors du mixage final.
Si vous préférez une texture avec des morceaux, retirez une partie des légumes cuits avant de mixer et réintégrez-les après le mixage.
Pour une saveur plus intense, laissez infuser le bouquet garni un peu plus longtemps dans l'eau de cuisson.
Ne pas trop cuire le cresson pour préserver sa fraîcheur et sa couleur vive.
Pour éviter que le cresson ne brunisse, ajoutez-le juste avant de mixer et servez immédiatement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Cress Ghoa en Botte | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Bouquet Garni | 1 | 5 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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