Une soupe réconfortante et pleine de vitalité, où la douceur des légumes mijotés rencontre la fraîcheur piquante du cresson. Facile à préparer, ce velouté végétal est une invitation à savourer la pureté des saveurs printanières.
Pour obtenir une soupe plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait de coco lors du mixage final.
Si vous préférez une texture avec des morceaux, retirez une partie des légumes cuits avant de mixer et réintégrez-les après le mixage.
Pour une saveur plus intense, laissez infuser le bouquet garni un peu plus longtemps dans l'eau de cuisson.
Ne pas trop cuire le cresson pour préserver sa fraîcheur et sa couleur vive.
Pour éviter que le cresson ne brunisse, ajoutez-le juste avant de mixer et servez immédiatement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette |
|
137.5 g | 2.8 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Carotte |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Cress Ghoa en Botte | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Bouquet Garni |
|
1 | 5 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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