Une soupe réconfortante et parfumée, où la douceur des lentilles corail se marie à la chaleur épicée du cumin, le tout rehaussé par la fraîcheur de la coriandre. Simple et rapide à préparer, elle constitue une entrée légère et nutritive, parfaite pour réchauffer les papilles.
Entrée
Soupe de Lentilles au Cumin
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des aromates
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Laver et ciseler la coriandre en botte.
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2. Cuisson des lentilles
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon ciselé et faire suer sans coloration.
- Incorporer le cumin en poudre et le concentré de tomate, puis mélanger pendant une minute.
- Ajouter les lentilles corail et le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
- Couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
-
3. Finition et dressage
- Ajouter la moitié de la coriandre ciselée dans la soupe et mélanger.
- Servir la soupe de lentilles au cumin bien chaude, garnie du reste de coriandre ciselée.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer une petite partie des lentilles en fin de cuisson.
Si la soupe épaissit trop, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon chaud pour ajuster la consistance.
Pour rehausser le goût, un filet de jus de citron peut être ajouté juste avant de servir.
La coriandre peut être remplacée par du persil frais ciselé si vous préférez.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Lentille Corail | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Concentré de Tomate | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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