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Entrée

Soupe de Lentilles au Cumin

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette soupe de lentilles au cumin est calculé sur la base de ses valeurs nutritionnelles pour 100g. Les lentilles apportent des points positifs grâce à leur teneur en fibres et protéines. Le cumin et la coriandre, utilisés en petites quantités, contribuent à la richesse aromatique sans impacter négativement le score. L'huile d'olive apporte des graisses insaturées bénéfiques. Cependant, la présence de sel et la quantité de glucides (du fait des lentilles) ainsi qu'une teneur modérée en légumes non spécifiés dans la recette principale (mais qui seraient dans le bouillon) limitent le score. Le concentré de tomate apporte quelques points pour les nutriments, mais sa concentration peut aussi amener du sel. En l'absence de sucres ajoutés, le score reste modéré.
Recette Entrée : Soupe de Lentilles au Cumin

À propos de cette recette

Une soupe réconfortante et parfumée, où la douceur des lentilles corail se marie à la chaleur épicée du cumin, le tout rehaussé par la fraîcheur de la coriandre. Simple et rapide à préparer, elle constitue une entrée légère et nutritive, parfaite pour réchauffer les papilles.

  • 1. Préparation des aromates

    • Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    • Laver et ciseler la coriandre en botte.

  • 2. Cuisson des lentilles

    • Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajouter l'oignon ciselé et faire suer sans coloration.
    • Incorporer le cumin en poudre et le concentré de tomate, puis mélanger pendant une minute.
    • Ajouter les lentilles corail et le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
    • Couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition.
    • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
    • Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.

  • 3. Finition et dressage

    • Ajouter la moitié de la coriandre ciselée dans la soupe et mélanger.
    • Servir la soupe de lentilles au cumin bien chaude, garnie du reste de coriandre ciselée.

Astuces de pro

Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer une petite partie des lentilles en fin de cuisson.

Si la soupe épaissit trop, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau ou de bouillon chaud pour ajuster la consistance.

Pour rehausser le goût, un filet de jus de citron peut être ajouté juste avant de servir.

La coriandre peut être remplacée par du persil frais ciselé si vous préférez.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Oignon 10.0 g 0.2 Kg
Lentille Corail Lentille Corail 60.0 g 1.2 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Concentré de Tomate Concentré de Tomate 5.0 g 0.1 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 3.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 20
Sucres 5
Protéines 7
Sel 1

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